营养价值
小龙虾因其高蛋白、低脂肪及丰富的微量元素而备受青睐，但孕妇、产妇及婴幼儿食用需谨慎。小龙虾原产自美国南部，具有化痰止咳和促进伤口愈合的药用价值，其虾青素成分虽具强抗氧化性，但在烹饪过程中易被破坏。对于对虾蟹敏感的人群，包括孕妇与产妇，食用小龙虾可能引发过敏反应，增加胎儿或婴儿过敏风险。此外，考虑到小...
火腿肠主要由畜禽肉制成，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加卡拉胶、维生素C及护色剂、保水剂、防腐剂等成分。它富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有高吸收率、适口性好、饱腹感强的特点，适合加工成多种菜肴。然而，孕妇、儿童、老年人和体弱者应...
蹄筋历来是宴席上的佳肴，食用历史久远，口感清淡而不油腻，质地类似海参，素有“牛蹄筋，味道赛过参”的说法。牛蹄筋富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉且不含胆固醇，可增强细胞代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓衰老；同时，它还具有强筋健骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱的人有良好的食疗效果，有助于青少年成长发育和缓解...
牛腰子，又称牛肾，是牛科动物黄牛或水牛的肾脏，每次食用约30克。它富含蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁和硒等多种营养元素，具有补肾气、益精的功效。中医认为其味咸，性温，归肾经，可用于治疗肾阳虚衰、髓海不足、头晕目眩、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳痿早泄、遗精滑精等症状。牛腰子不仅营养价值高，还具有良好...
猪肉松因其柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓的特点而备受喜爱，易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品。其主要营养成分为碳水化合物、脂肪、蛋白质及多种矿物质，具有低胆固醇、高蛋白的特点。猪肉松不仅味道鲜美，还能生津开胃，适宜大多数人食用，但肥胖者和糖尿病患者应避免食用。此外，猪肉松不宜与鹌鹑肉同食，以...
葫芦瓜，又称葫芦、蒲瓜、夜开花和大葫芦等，是葫芦科一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种。其果实形状多样，富含蛋白质、多种微量元素和维生素C，有助于增强免疫力和提高抗病毒能力。瓠瓜中的胰蛋白酶抑制剂有助于降糖，胡萝卜素则能防癌抗癌。中医认为葫芦瓜性寒、味甘，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效，可...
导语：鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。蛋清的营养价值及其作用与功效包括：鸡蛋清能使皮肤变白、细嫩，因其含丰富蛋白质和少量醋酸，可增强皮肤润滑并保护皮肤微酸性以防止细菌感染，同时具有清热解毒效果。鸡蛋清性微寒且气清，能补气、润肺利咽、清热解毒，并提供...
松花蛋又称皮蛋、变蛋、彩蛋等，是一种通过石灰等原料腌制而成的蛋类食品，因其蛋白中常含有松针状结晶或花纹而得名。松花蛋富含矿物质，脂肪和总热量略低于鸭蛋，可刺激消化器官，增进食欲，促进营养吸收，具有降压、润肺、养阴止血、凉肠、止泻的功效。此外，松花蛋还能保护血管，提高智商，保护大脑。松花蛋味辛、涩、甘...
导语蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质。鸡蛋黄具有很高的营养价值和多种功效，其含有的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，有助于避免智力衰退、增强记忆力，并被认为是老年性痴呆的克星。此外，卵磷脂还能促进肝细胞...
萝卜苗是萝卜播种后萌发长成的嫩苗，品质鲜嫩，风味独特，富含维生素A、C及钙、磷等矿物质，可作为汤料或凉拌菜食用。萝卜苗每100克含水分91.7克，蛋白质0.6克，碳水化合物5.7克，钙49毫克，磷34毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素C30毫克，并含有锌、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘...
