胡萝卜常见于餐桌，营养价值高，好处多。它性平，功效多样，如健脾和胃等。颜色越红维生素越多，还具药用价值，利于皮肤眼睛。吃法多样，宜炒煮，孕期准妈妈可适量吃。以下是适合孕妇的胡萝卜食谱，如糖醋胡萝卜和拔丝胡萝卜。
胡萝卜的营养价值和功效
胡萝卜的营养价值
胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素、矿物质等营养元素。胡萝卜中的胡萝卜素含量高于一般的蔬菜，对皮肤和眼睛有很好的保健作用。此外，胡萝卜还含有维生素A、B、C、D、E，以及钙、磷、铁、钾等矿物质。
胡萝卜的功效
胡萝卜具有以下功效：
1、健脾和胃：胡萝卜性平，有健脾和胃的功效，有助于消化吸收。
2、补肾：胡萝卜可以补肾，增强肾脏功能。
3、化滞下气：胡萝卜可以化解体内积滞，促进肠胃蠕动，有通便的效果。
4、抗癌：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，具有抗氧化作用，可以预防癌症的发生。
5、降压强心：胡萝卜含有淀粉和蔗糖，可以降低血压，强壮心脏。
6、促进骨骼生长：胡萝卜中的维生素有利于牙齿和骨骼的生长，对处于发育期的青少年来说，应该经常食用。
胡萝卜的食用方法
胡萝卜最好不要生吃，因为生胡萝卜的肉质比较硬，不易消化吸收，会加重肠胃负担。胡萝卜适合用油盐炒或煮着吃，在炒的时候可以适量加点醋，味道会更好。
孕妇适合吃的胡萝卜食谱
糖醋胡萝卜
材料：胡萝卜、蘑菇、豌豆、味精、醋、白糖、面粉、香油、酱油、清油等各适量。
做法：
1、将胡萝卜清洗干净，切成小块，蘑菇洗净后切成丁，胡萝卜放在开水锅中煮熟后捞出来，放凉水盆内泡两个小时左右，捞出来沥干水分，放在小盆内，加面粉，勾好的芡粉搅拌好。
2、锅放在火上，放上清油，油热的时候放下胡萝卜块，炸成金黄色的时候捞出来。
3、锅底留少许油，油热时放入切好的蘑菇，豌豆炒几下，将事先兑好的糖醋汁淋上，放上胡萝卜块再翻炒几下，加上香油就可以出锅了。
拔丝胡萝卜
材料：胡萝卜、白糖、鸡蛋、水淀粉、面粉、食用油等各适量。
做法：
1、将胡萝卜清洗干净，切成手指头粗的条状，放在碗里备用。
2、鸡蛋打在碗里，加适量的水，放上面粉，调成糊状，将胡萝卜条放在里面沾上调好的面粉糊。
3、锅放在火上，放入食用油，烧热后把之前弄好的胡萝卜条放下锅，炸熟后捞出，沥去油。
4、将锅里的油倒出来，再把锅放在火上，加入白糖炒一睛，等糖全部融化颜色呈红黄色时放上炸好的胡萝卜条，再放点凉水，翻炒一下，让胡萝卜条都粘上糖，就可以出锅了。
胡萝卜的食用禁忌
胡萝卜性平，没有过多的禁忌，但是女性不宜吃太多，会导致不孕症。胡萝卜不能和菠菜、油菜、花菜、西红柿、辣椒、柠檬、草莓、大枣等一起吃。
胡萝卜营养丰富，吃法多样，适合孕妇及各类人群。文中介绍了糖醋胡萝卜和拔丝胡萝卜的做法，胡萝卜可健脾和胃等，对皮肤、眼睛等有益，还能抗癌、降压强心等，但女性不宜多吃，也不能与某些食物同食。
