松花蛋又名皮蛋等，是用石灰等腌制的蛋类食品。它营养丰富，矿物质增多，能刺激消化、增进食欲，还具润肺等多种功效，如清热消炎等，加醋拌食更能滋补健身，是一种值得品尝的特色食品。
松花蛋的营养价值
松花蛋的营养成分
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。相比鸭蛋，松花蛋含有更多矿物质，但脂肪和总热量略有下降。
1. 丰富的矿物质：松花蛋富含钙、磷、铁等矿物质，这些矿物质对人体骨骼、牙齿、血液等方面具有重要的作用。
2. 较低的脂肪和热量：松花蛋的脂肪含量和热量略低于鸭蛋，更适合控制体重的人群食用。
松花蛋的营养功效
松花蛋具有多种营养功效，对人体健康十分有益。
1. 刺激消化器官：松花蛋的特殊口感和香味可以刺激消化器官，增进食欲。
2. 促进营养吸收：松花蛋能促进肠胃蠕动，帮助消化吸收营养物质。
3. 中和胃酸：松花蛋的碱性成分可以中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃痛。
4. 清凉降压：松花蛋性寒，具有清热降压的作用，适合夏季食用。
5. 润肺养阴：松花蛋具有润肺养阴的作用，可以缓解肺燥咳嗽等症状。
6. 止血凉肠：松花蛋具有止血凉肠的作用，可以缓解腹泻、便秘等肠胃问题。
7. 保护血管：松花蛋中的某些成分可以保护血管，预防心血管疾病。
8. 提高智商：松花蛋含有丰富的胆碱，胆碱可以提高智商，保护大脑功能。
松花蛋的作用与功效
传统中医观点
中医认为，松花蛋味辛、涩、甘、咸，性寒，入胃经。它具有以下功效：
1. 润喉去热：松花蛋能润喉去热，缓解咽喉肿痛、干咳等症状。
2. 醒酒去火：松花蛋具有醒酒去火的作用，适合酒后食用。
3. 治泻痢：松花蛋可以治疗腹泻、痢疾等肠胃疾病。
现代研究
现代研究发现，松花蛋还具有以下功效：
1. 清热消炎：松花蛋加醋拌食，具有清热消炎的功效，可以缓解牙周病、口疮等炎症。
2. 养心养神：松花蛋可以养心养神，缓解失眠、焦虑等精神压力。
3. 滋补健身：松花蛋可以滋补健身，增强体质，提高免疫力。
松花蛋是独特的腌制蛋类食品，含更多矿物质等。它能增进食欲、促进消化吸收等，有润肺等功效，还可保护血管、提高智商。味辛等性寒，入胃经，有多种作用，加醋拌食更具保健功效，可用于治疗多种病症。
