豇豆分长豇豆和饭豇豆，可热炒可凉拌。李时珍赞其为豆中上品。它营养丰富，含优质蛋白等，能助消化、增食欲，所含维生素 C 可提高抗病毒能力，磷脂助胰岛素分泌，是糖尿病人理想食品，还有健脾补肾等功效。
豇豆的分类
长豇豆
长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
饭豇豆
饭豇豆一般作为豆类食用，可煮粥、做馅等。
豇豆的营养价值
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
1、 豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2、 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
3、 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的功效
中医认为豇豆性平、味甘，归脾、胃经；有健脾补肾、利尿除湿的功效；对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
豇豆分为长豇豆和饭豇豆，既可热炒又可凉拌。它富含营养，能补充招牌营养素，促进消化、增进食欲，还能提高机体抗病毒能力，对糖尿病人有益，有健脾补肾等功效，是不错的食材。
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