土豆，学名 Solanum tuberosum，多年生草本。它地下块茎多样，地上茎有棱毛。其营养价值丰富，能和中养胃、宽肠通便、降糖降脂、补充营养，是重要的食材，在欧美已成为第二主食。
马铃薯的营养价值
1. 和中养胃、健脾利湿
马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2. 宽肠通便
马铃薯含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3. 降糖降脂、美容养颜
马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
马铃薯同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 补充营养、利水消肿
马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
马铃薯有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆营养价值丰富，能和中养胃、宽肠通便、降糖降脂、补充营养等。它含大量淀粉及多种维生素等，促进脾胃消化，预防肠道疾病，还有利于酸碱平衡、高血压和肾炎水肿患者康复，是重要的食材。
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