葱，别名众多，原产西伯利亚，栽培历史久、分布广。品种多样，有长葱白葱、短葱白葱等。它不仅调味佐餐佳，还有诸多药用功效，如杀菌抗病毒、促进消化等，常吃有益健康，下面让我们一起了解葱的更多奥秘。
葱的品种及营养价值
葱的品种
葱，别名菜伯、鹿胎、葱白、小葱、大葱、火葱、葱茎白、葱白头、葱头白、和事草、四季葱。原产于西伯利亚，在我国栽培历史十分悠久，分布十分广泛，以山东、河北、河南等省为主要产地。
大葱品种很多，按葱白长短可分为长葱白葱和短葱白葱。
1、长葱白葱有山东章丘大葱、北京高脚白葱等。
2、短葱白葱有鸡腿葱等。
除此以外还有小葱、改良葱和软化栽培的羊角葱。
葱的营养价值
葱不仅是家庭必备调味佐餐佳品，而且有着很好的药用功效。
1、流行病学观察到，经常吃葱的人，虽有脂多体胖者，但胆固醇并无过高表现，并且体质强健。
2、葱所含的挥发油成分含蒜辣素，有较强的杀菌、抗病毒作用，可抑制白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、链球菌、多种皮肤真菌，可预防流感，并能杀灭阴道滴虫。
3、葱可促进消化液分泌，能够健脾开胃，增进食欲，促进消化。
4、葱所含的挥发油等有效成分可刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。
5、葱油能刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
6、香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
7、经常吃葱的人，虽脂多体肥，但胆固醇不高，体质强健，故民间谚语言：“大葱蘸酱，越吃越壮。”
小葱
小葱又叫四季葱，为葱的一种。小葱比大葱气味香甜。
每100克小葱中含有蛋白质1.4克、脂肪0.3克、糖4.1克、热量104.5千焦、钙63毫克、磷28毫克、铁1.0毫克、胡萝卜素1.6毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.07毫克、尼克酸O.5毫克、维生素c12毫克。
大葱
大葱的营养成分
每100克鲜大葱中含水分90克，蛋白质l。5克，脂肪0.3克，粗纤维1.3克，灰分0.5克，碳水化合物4.2克，胡萝卜素0.06毫克，硫胺素O.03毫克，核黄素O.05毫克，抗坏血酸17毫克，钾147毫克，钠4.8毫克，钙29毫克，镁19毫克，铁O.7毫克，锰0.28毫克，锌0.4毫克，铜0.08毫克，磷38毫克，硒O.69微克，尼克酸0.45毫克。
大葱的药用功效
1、葱叶：祛风发汗、发表解毒、消肿散结，主治风寒感冒、疮痈肿痛。
2、葱白：发表通阳、解毒止痛，主治伤寒头痛、虫积、二便不通、痢疾、乳痈初起、痈肿。
大葱的食用方法
生熟食均可，生食可作“北京烤鸭”、“春饼”等的配料。熟食可做“葱烧海参”、“葱爆羊肉”等菜肴的配料。
大葱的饮食禁忌
1、生葱不能和蜂糖同食。
2、表虚多汗者忌服。
3、肾脏疾病患者尽量少用。
葱种类多样，营养丰富，药用功效显著。能杀菌抗病毒、促进消化、发汗散热等。小葱气味香甜，营养成分高。食用多样，可作多种菜肴配料，但生葱与蜂糖不宜同食，表虚多汗及肾脏疾病患者慎用。葱在生活中不可或缺。
