苋菜近年登上餐桌，被称为“长寿菜”。它富含多种营养，能促钙吸收、防肌痉挛，还可减肥排毒、增强体质。含铁钙高，易被吸收，利于小儿生长、骨折愈合，妇女老人食之也佳，能清热解毒、利尿通便，是不可多得的健康食材。
苋菜的营养价值
促进骨骼生长
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
减肥功效
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
增强体质
常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育
苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
苋菜的功效
苋菜性凉、味微甘，人肺、大肠经；有清热、解毒、利尿、通利大便等功效。
苋菜不仅营养丰富，富含多种维生素和矿物质，易被人体吸收，还能促进儿童生长发育、增强体质、助于造血等。其性凉味甘，有清热解毒等功效，是老少皆宜的“长寿菜”，常食好处多多。
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