姜，多年生姜科草本植物新鲜根茎，营养丰富。它可调味去腥，夏日食之能调脾胃。每 100 克含多种营养成分，药用功效显著，能发表散寒等。食用时老姜调味，姜芽可腌渍等，但不能过量，哮喘等病人忌食。
姜的营养价值和食用方法
姜的概述
姜，别名鲜姜、川姜、白姜、均姜，为多年生姜科草本植物姜的新鲜根茎，具有很高的营养价值。
嫩姜又称紫姜、子姜，宿根称母姜，干燥根茎称干姜。姜原产于东南亚，现今我国各地均有种植，是人们生活中不可或缺的调味蔬菜。
姜的营养价值
每100克生姜鲜品中，含水分85克，蛋白质1.3克，脂肪0.6克，灰分0.8克，碳水化合物6.6克，粗纤维2.7克，胡萝卜素0.17毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸4毫克，钙27毫克，钾295毫克，钠14.9毫克，镁44毫克，磷25毫克，铁1.4毫克，锰3.2毫克，锌0.34毫克，铜0.14毫克，硒0.56微克，尼克酸0.8毫克。
姜的药用功效
姜具有发表散寒、温胃止呕、温肺祛痰的功效，主治外感风寒、发热恶寒、痰饮喘咳、胀满腹泻、胃痛胃寒，解生半夏、生天南星等多种药毒及生野芋及鱼蟹、鸟兽肉等中毒。
姜的食用方法
老姜辣味大，主要用于调味，也可做姜汁。
鲜嫩的姜芽可用于腌、渍、泡、酱等。
姜的饮食禁忌
1、姜不能食用过多，过多会导致口干、便秘等。
2、支气管哮喘、痔疮、眼病、发烧、癌症(湿热型)病人忌食。
姜在生活中的作用
姜的调味作用
姜作为调味料，辛辣芳香，加入鸡鸭、鱼虾等菜肴中，可起到避腥、开胃的作用，并使菜肴味道更加鲜美。
姜的养生作用
中国有民间俗语“冬食萝卜夏吃姜，或者早吃姜晚吃萝卜”。
夏季人体内的阳气外越，腹中相对偏寒，或者人过多食凉、冷食物，脾胃寒湿偏重，因此夏天适当吃生姜能调节脾胃功能，对人体有益处。
姜营养丰富，是生活中不可或缺的调味蔬菜。夏季吃姜可调节脾胃，有益健康。每 100 克含多种营养成分，有发表散寒等药用功效。食用时老姜调味，姜芽可腌渍等，但不能食用过多，哮喘等病人忌食。
