大白菜是冬季餐桌上的常客，营养价值极高。它含粗纤维促进消化，能预防多种疾病，如心血管疾病、乳腺癌等。还可护肤养颜，中医认为其有多种功效，民间也有“白菜豆腐保平安”之说，多食有益健康。
大白菜的营养价值
丰富的营养成分
大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。
大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
预防疾病
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。
其他作用
白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
大白菜的作用功效
中医功效
中医认为白菜微寒、味甘；有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
民间说法
民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
多食大白菜，既能预防和治疗便秘，有能预防痔疮及结肠癌。
白菜汁中含有的维生素C，还可以治疗胃溃疡。
大白菜营养丰富，能促消化防便秘，助营养吸收。其有效成分降低胆固醇，预防心血管病。秋冬护肤养颜佳，能分解雌激素防乳腺癌。中医称其微寒味甘，有多种功效，常食可保平安，预防多种疾病。
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