你可知鸡肝的功效与作用？它能补肝益肾、安胎止血等。富含多种营养，如蛋白质等，铁质丰富可补血。还含维生素 A、B 族等，对眼睛、皮肤有益，能增强免疫等。一般人可食，贫血及常对电脑者适合，高胆固醇等患者宜少食，做法也有讲究哦。
鸡肝的功效与作用
中医角度
中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒，归肝、入肾经；可补肝益肾、安胎、止血补血；主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。
营养价值
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。
1. 富含铁质，是补血食品中最常用的食物。
2. 维生素A含量丰富，远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3. 补充维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 含有维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5. 含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
鸡肝适合人群
一般人都可食用。
1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
鸡肝做法指导
1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3. 治疗贫血配菠菜最好。
4. 动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
鸡肝营养丰富，功效多样，可补肝益肾等。含多种营养成分，如铁等，能补血、保护眼睛等。一般人可食，贫血及常对电脑者尤其适合，但高胆固醇等患者宜少食。烹饪时要冲洗浸泡，炒至熟透，配菠菜佳，虽营养但不宜多食。
