海参，名贵海产，补益似人参得名。肉质软嫩营养丰，高蛋白低脂肪。具补肾等多种功效，可治多种疾病，如再生障碍性贫血等。食法多样，涨发需注意，选购、保存也有讲究，脾胃虚等人群忌食，与甘草不宜同食，大家要留意哦。
海参：滋补养生佳品
海参概述
海参，又名刺参、海鼠、海黄瓜等，是一种名贵的海产动物。因其补益作用类似于人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。它滋味鲜美，风味高雅，久负盛名，是中国四大名菜之一。
海参的营养价值
海参性温，味甘咸，含有丰富的营养成分，包括：
1. 蛋白质
2. 脂肪
3. 醣类
4. 钙
5. 铁
6. 磷
7. 碘
8. 维生素 B1、B2
9. 刺参酸性多糖
海参的功效
海参具有多种功效，包括：
1. 补肾益精：海参富含精氨酸，具有提高机体免疫力，增强性功能的作用。
2. 除湿壮阳：海参性温，具有温补脾肾，壮阳固精的功效。
3. 养血润燥：海参具有滋阴补血，润燥通便的作用。
4. 通便利尿：海参可有效改善人体肠胃功能，促进消化吸收，并具有利尿消肿的作用。
5. 降低胆固醇：海参胆固醇含量低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人食用。
6. 促进生长发育：海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，抑制肌肉老化，延缓人体衰老，增强机体免疫力。
7. 增强造血功能：海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
8. 抗癌作用：海参中含有一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的转移。
9. 治疗疾病：食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
海参的食用方法
干海参食用前须涨发，家庭中多用水发法，即：
1. 将海参洗去泥沙，入冷水锅中煮约一小时，捞出入盆，再加入沸水泡 7—8 个小时。
2. 如仍未发透，则应再如上法泡制一次。
3. 如已发透，则将海参一侧将其纵向剪开，取出内脏及肠膜，洗净即可。
4. 注意泡制时不可接触油、盐，否则不但发不好，而且易腐烂。
5. 另有快捷泡发法，即先用冷水将海参泡一昼夜，剖开取出其内脏及肠膜，放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶塞，10 小时后可发好。
6. 买回涨发好的海参应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。
海参的食忌
海参性滑利，脾胃虚弱、痰多、便溏稀薄者忌食。海参不宜与甘草同食。
海参的选购
选购水发海参时，以体大、肉厚、外型短胖、表面尖疣明显、身体坚硬具弹性、无泥沙者为佳。
海参的保存
海参发好后，必须继续漂在水中，且须经常换水，至少每天一次。如要放冰箱冷藏可泡在水中，但不宜放置太久，尽量于一周内食完，以免影响口感。
海参营养丰富，功效多样，可补肾益精等。吃法多样，涨发需注意避免油盐。食忌要牢记，脾胃弱等人群忌食。选购要选优质的，保存需经常换水。是养生益寿的佳品，大家可根据自身情况食用。
