红菇被誉为“菇中之王”，兼具多种功效。它醇厚鲜美，含丰富营养，如蛋白质、微量元素等，能强身健体、延年益寿。部分红菇还有抗氧化、抗癌等药用价值，产妇食之可补血，常食能益寿，是天然的食疗佳品。
红菇的别称及营养价值
红菇的别名
红菇，又名正红菇、真红菇、血红菇、朱月午、红椎菌、红茹、美丽红菇、鳞盖红菇、葡酒红菇等，名称众多，可见其广泛分布和人们对其的认知。
红菇的营养成分及功效
大多数红菇属真菌可食用，其营养价值丰富。研究表明，红菇是一种高蛋白、低脂肪的理想食品，粗纤维含量非常高，主要由果胶类物质和几丁质构成，具有特殊的生理活性。
1. 红菇蛋白质含量丰富，其中约50%可被人体消化吸收。
2. 富含碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E以及尼克酸等，这些营养成分在其他食物中较为稀少。
3. 含有人体必需的多种氨基酸，具有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，常食可强身健体，延年益寿。
4. 含有抗癌多糖类物质，有利于血液循环，降低血液胆固醇，抑制癌细胞转移，对治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5. 可预防消化不良，儿童佝偻病，提高糖代谢和机体免疫力，对产妇哺乳汁减少、贫血等也有一定的辅助疗效，是具有特殊食疗价值的天然食品。
此外，红菇中还含有丰富的钙、镁、铁、锌等矿物质元素，以及硒、锰等微量元素，常食可保持人体内这些元素的平衡。
红菇的药用价值及食疗作用
红菇的药用功效
部分红菇具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等药用功效。研究表明，红菇提取液中存在某些功能性成分，参与细胞内抗氧化作用，减轻自由基对氧化系统的损伤。部分种类含有抗癌物质，例如大白菇和鳞盏红菇对小白鼠肉瘤和艾氏癌的抑制率均达80%以上。某些种类红菇还能产生抗生素，正红菇的多糖提取液对细菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用。
红菇的食疗功效
红菇味甘性温，具有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效，可用于治疗贫血、水肿、营养不良、产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐等症状。红菇还能增加机体免疫力和抗癌，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。红菇可与青仁黑豆、赤肉炖服，治疗产妇贫血；也可与其他各种肉类蒸、炖食用，达到补血健体的功效。
红菇功效众多，是多种人群宜食的佳品。富含多种营养成分，具滋阴补肾等功效，还含抗癌物质和多糖类。部分红菇有抗氧化等药用价值，能治疗多种病症，与各种肉类搭配食用，补血健体，值得一试。
