蛤蜊种类多样，营养丰富。高蛋白、高微量元素，能刺激食欲、利尿消肿等。含铁可防贫血，含铜助胎儿神经发育。食法多样，烹制勿加味精多放盐。贝类多寒凉，脾胃虚寒者少食，未熟透易染病。购买选活体，保存要吐沙洗净滤干。
蛤蜊概述
种类
蛤蜊按生长环境的不同可分为淡水蛤，海水蛤，按其壳色及大小又可分为花蛤，文蛤，青蛤等诸多品种。
蛤蜊营养
营养特点
蛤肉的营养特点是高蛋白，高微量元素，高铁，少脂肪，是一种极具食疗保健价值的食品。
性味
性寒，味咸。
营养成分
蛋白质，钙，磷，铁，镁，铜，维生素 A ，B12 ，牛磺酸等。
蛤蜊功效
功效
蛤蜊具有刺激食欲，化痰利尿，消肿止血的作用，可以用来治疗黄疸，水肿等症。
其他功效
1、蛤蜊也具有预防心脏血管疾病的功效。
2、蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中过多的胆固醇，防止动脉硬化，强化肝功能。
3、其富含的铁质可以预防贫血，使脸色红润。
4、蛤蜊富含铜，具有帮助胎儿神经发育的作用，对孕妇与胎儿都有益处。
保健食疗作用
蛤蜊对胆固醇，高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大，支气管炎，胃病等疾病的人有保健食疗作用。
蛤蜊食法
蛤蜊的食用方法很多，可以蒸煮，烧烤，也可以做汤羹等，还可以与其他多种原料配菜。
烹饪建议
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不需加味精，也不宜多放盐，以免失去鲜味。
蛤蜊食忌
1、许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。
2、蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
3、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
蛤蜊选购
选择标准
购买时应以活体为第一选择，冷冻品其次。
识别新鲜度
新鲜的蛤蜊，用手碰触外壳时会马上紧闭，不会闭壳，或者壳已经打开的，表示蛤蜊已经死亡。
蛤蜊保存
冷冻保存
蛤蜊可冷冻保存，不过要先经过吐沙，洗净过程，并将水分滤干。
注意事项
解冻过后的蛤蜊不能再次冷冻，因此要预估一次吃完的分量。
蛤蜊营养丰富，食疗保健价值高。可多种食法，烹制时注意别多放盐。有宿疾、脾胃虚寒者慎食，未熟透贝类易染病。选购选活体，保存要吐沙洗净滤干。让我们用这些知识，享受蛤蜊的美味与健康吧。
