豆渣，常被视为“食之无味，弃之可惜”之物，实则营养价值颇高。营养专家教你多种吃法，如做馒头、丸子、炒鸡蛋、煎饼、炒虾米等，还可做成豆渣炒咸菜。充分利用豆渣，让其发挥更多益处吧。
豆渣的妙用：让美味与健康兼得
1. 豆渣的营养价值
榨完豆浆后，往往会剩下一些豆渣，让人感到“食之无味，弃之可惜”。其实，豆渣营养价值很高，富含膳食纤维，有助控制血糖和血脂，预防便秘，是不可多得的烹饪原料。
2. 豆渣的烹饪方法
2.1 做馒头
豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可。
2.2 做丸子
把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子。
2.3 炒鸡蛋
豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。
2.4 做煎饼
豆渣还可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。做法很简单：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里，制成软煎饼。
2.5 炒虾米
把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，加洗净晾干的豆渣炒熟，再加少量盐调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃。
3. 豆渣炒咸菜
豆渣炒咸菜是一道简单易做的美味佳肴，既可以充分利用豆渣，又可以增添餐桌的营养和美味。
3.1 材料
1、豆渣 咸菜各适量
2、调料：色拉油 盐 鸡精各适量
3.2 做法
1、豆渣略挤干水份，咸菜洗净切成末备用。
2、油锅烧热，倒入少许油烧至6层热，放入切好的咸菜末翻炒。
3、继续倒入豆渣一起翻炒，炒至完全的混合后，加入少许盐和鸡精，翻炒匀起锅装入盘子即可。
豆渣的多种吃法尽显其价值，无论是做馒头、丸子，还是炒鸡蛋、煎饼、炒虾米，都能让其发挥作用。豆渣炒咸菜也别有风味，别再丢弃这美味又营养的豆渣啦，让它走进你的餐桌。
