扇贝与白萝卜巧妙搭配，成就一道独特美食。取贝丁上浆，萝卜丝制雪绒团，贝丁蒸熟放其上，浇白汁，再以多种调料调和。快来跟随步骤，尝试制作这道色香味俱佳的佳肴吧！
雪绒扇贝
雪绒扇贝是一道色香味俱全的经典粤菜，其制作精致，口感鲜嫩爽脆，颇受食客喜爱。
制作方法
1. 取贝丁：扇贝取贝丁，洗净备用。
2. 调味上浆：将蛋清、盐、绍酒、糖、生粉、葱末、姜汁调和成糊状，将贝丁放入糊中上浆，静置备用。
3. 制雪绒团：白萝卜去皮切丝，加入生粉拌匀，入沸水中焯烫至熟，捞出沥干水分，捏成圆团，即为雪绒团。
4. 蒸制贝丁：将上浆后的贝丁放入蒸锅中蒸熟。
5. 摆盘浇汁：将蒸熟的贝丁置于雪绒团上，再浇上调和好的白汁即可。
白汁的制作方法：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱末、姜汁调和成糊状，入锅小火煮至粘稠即可。
食材
* 扇贝
* 白萝卜
* 青菜叶（装饰用）
* 红樱桃（装饰用）
提示：
贝丁要清洗干净，以免有沙子影响口感。
上浆时要均匀，确保贝丁裹上糊浆。
雪绒团的软硬程度可以根据个人喜好调整，生粉的用量可以适当增减。
白汁的浓稠度可以根据需要控制，太稀或太稠都会影响口感。
这道扇贝与白萝卜巧妙搭配的菜肴，做法独特，口感丰富。贝丁鲜嫩，雪绒团软糯，再浇上特制白汁，色香味俱佳。快来尝试制作，享受这道美食带来的愉悦吧！
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