西红柿炒鸡蛋常见且深受喜爱，它营养丰富、操作简便。这道菜富含多种营养，如维生素等，能抗坏血、润肤等。同时有做美味的小窍门，如打鸡蛋要狠、多加油等，还有去皮妙招，快来一起探索吧！
西红柿炒鸡蛋的营养价值
富含多种维生素和矿物质
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，特别是维生素P的含量在蔬菜中位居首位。其中维生素C、糖类和芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。
西红柿还含有维生素C，能生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒，并能降低血压，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
与鸡蛋相辅相成
鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。
西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。
西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
西红柿炒鸡蛋的小窍门
打鸡蛋技巧
打鸡蛋的时候要“狠狠打”，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
炒鸡蛋的油温
在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘慢慢倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
炒西红柿的技巧
炒西红柿的时候可以加点糖，有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这样才可以获得非常多的汁水。
去除西红柿皮
西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
西红柿炒鸡蛋做法简单营养丰富，深受喜爱。它含多种维生素和矿物质，能抗坏血、润肤等。鸡蛋与西红柿搭配，可规避胆固醇高弊端，明目的作用也很棒。炒时要多加油、加糖，去皮处理后口感更佳，快来试试吧！
