馒头营养价值高，酵母发酵益处多。能保护肝脏、提高免疫力，助消化吸收。但别过量加糖，别用自发粉等代替酵母，以免损失营养。选对方式吃馒头，畅享健康好滋味。
馒头营养价值比面条更高
酵母发酵提升营养
酵母发酵是面食发酵的最佳方式，不仅使面食味道好，还提高了它的营养价值。
酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，富含蛋白质、碳水化合物、脂类，以及多种维生素、矿物质和酶类。
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
酵母的健康益处
1、保护肝脏：发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。
2、抗衰老、抗肿瘤：酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
3、提高营养吸收：发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
4、促进消化吸收：消化功能弱的人更要多吃经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。
馒头食用建议
1、早餐最佳：早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足。
2、晚餐少吃：对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
发面注意事项
1、适量糖：要使酵母充分发挥作用，可加入少量食糖，但最好不要过量，否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1，酵母的使用量为面粉重量的1.5%—2%时，发酵效果最佳。
2、勿用自发粉：很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母，这样虽然方便，但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的，不仅不能提高营养价值，反而会破坏面粉中的B族维生素。
馒头富含营养，酵母发酵不仅让其美味，还提升营养价值，能保护肝脏、抗衰老等。消化功能弱及消瘦等人群适宜多吃，但减肥者晚餐要少吃以免发胖。发面时注意酵母用量等，别用自发粉等代替，以免损失营养。大家要正确选择和食用馒头等面食哦。
