人参乃滋补佳品，价格却不菲。殊不知，生活中诸多食物功效可与“人参”媲美。胡萝卜似果蔬人参，防癌抗癌；泥鳅如水中人参，营养丰富。它们在养生保健方面各有千秋，一起探寻吧。
果蔬人参——胡萝卜
1. 富含维生素A
胡萝卜富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用，常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。
2. 降低血脂、治疗高血压
胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效。
3. 多种功效
同时胡萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。
水中人参——泥鳅
1. 营养丰富
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾以及对虾等都要高得多。
2. 药用价值
中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为“水中人参”。
胡萝卜和泥鳅堪称生活中的“养生人参”，胡萝卜富含维生素 A 可防癌抗癌，还能治多种疾病；泥鳅肉质细嫩味美，营养丰富，有补中气等诸多功用。它们虽不如人参名贵，却能在日常养生中发挥重要作用。
