苜蓿，豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，是古老蔬菜。其营养价值高，含大量铁元素可治贫血，B 族维生素能治恶性贫血，还有止血的维生素 K 可治胃病等出血。能止咳平喘、促进大肠蠕动，抑制肠道收缩等，中医认为有多种功效。
苜蓿的营养价值
丰富的铁元素
苜蓿中含有大量的铁元素，是治疗贫血的辅助食品。
丰富的维生素
苜蓿中含有丰富的B族维生素，可以治疗恶性贫血。
苜蓿还含有维生素K，具有止血作用，民间常用来治疗胃病或痔疮出血。
其他营养物质
苜蓿中含有苜蓿素和苜蓿酚等物质，具有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
苜蓿还含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。
苜蓿的作用功效
中医药理
我国中医认为苜蓿可清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘；主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。
其他功效
苜蓿还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
苜蓿营养丰富，能治贫血等多种病症，含多种维生素和粗纤维，可促排便排毒、防治肠癌，还能止咳平喘、抑制肠道收缩等。中医认为它可清热利尿、疏利肠道等，对多种病症有疗效。
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