八角是常见调味料，功效作用多。孕妇、产妇、婴幼儿皆不宜食，因其易致便秘。选购时要选颗粒整齐、香味浓烈的。烹饪中应用广泛，煮炸卤酱烧皆可用，炖肉、做汤等加它能增香除异味，腌菜时加也别具风味。
八角的功效与作用
八角的药用价值
八角有温阳散寒、理气止痛的功效，主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛，寒湿脚气等。
八角的食用价值
八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
八角的食用注意事项
孕妇能吃八角吗？
孕妇不能吃八角。吃温热的调料，花椒、大料、八角等，容易引起便秘。
产妇能吃八角吗？
产妇不能吃八角。吃温热的调料，花椒、大料、八角等，容易引起便秘。
婴幼儿能吃八角吗？
不能吃。孩子的味蕾很敏感，香辛料对孩子来说不合适，容易造成上火便秘。
八角的选购攻略
优质八角颗粒整齐完整，个大饱满，棕红色并有光泽，荚边裂缝较大，荚内子粒明亮，香味浓烈。
质次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。
八角的食用技巧
1、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
2、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
3、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
八角虽有多种功效，但孕妇、产妇、婴幼儿皆不宜食用。选购时要选颗粒整齐、棕红有光的优质品。烹饪中应用广泛，可除异味、增香提味，如炖肉、做上汤白菜等。但要注意其适用人群。
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