鸭肉美味且营养高，很多人喜爱。其蛋白质丰富，脂肪适中易吸收，功效众多。孕妇、产妇、婴幼儿皆可适量食用，选购有“七看一闻”攻略，食用技巧多样。与山药、酸菜搭配效果佳，不可与甲鱼、大蒜搭配，炖食还有诸多功效，是各种美味名菜的主要原料。
鸭肉的营养价值与功效
鸭肉的营养价值
鸭肉是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B族、维生素E、铁、锌等微量元素。其中，鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，容易被人体吸收。
鸭肉的营养价值非常高，对人体有很多好处，可以：
1、 增强人体免疫力
2、 补充蛋白质，促进生长发育
3、 改善贫血症状
4、 增强血管弹性，预防心血管疾病
5、 补充微量元素，预防缺锌
鸭肉的功效
鸭肉具有滋补强壮、清热解毒、利水消肿、补虚养阴的功效，可以用于治疗脾虚水泛、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、大便秘结、贫血、慢性肾炎、咽干口渴等症状。
孕妇能吃鸭肉吗？
孕妇可以吃鸭肉。鸭肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，对孕妇和胎儿都有好处。此外，鸭肉还含有丰富的铁元素，可以预防孕妇贫血。
产妇能吃鸭肉吗？
产妇可以吃鸭肉。生完孩子吃鸭肉可有助于产后恢复，因为鸭肉性凉，可以清热解毒，利水消肿，帮助产妇排毒，恢复体力。
婴幼儿能吃鸭肉吗？
婴幼儿也可以吃鸭肉。鸭肉含有各种微量元素，这些元素在生长期需要量很大，宝宝吃鸭肉可以有效地补充到这些微量元素。但是，要根据宝宝的消化能力和年龄阶段来选择合适的烹饪方法，不要给宝宝吃太硬或太油腻的鸭肉。
鸭肉的食用禁忌
虽然鸭肉营养丰富，但食用时也需要注意一些禁忌：
1、 正在腹痛、腹泻、感冒的宝宝不宜食用鸭肉，以免加重病情。
2、 鸭肉不可与甲鱼、大蒜搭配，可导致水肿腹泻、中毒。
如何选购新鲜鸭肉
选购新鲜鸭肉时，要注意以下几点：
1、 一看 宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸭，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。
2、 二看 眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，眼睛还呈全开或半开状说明是新鲜的。如放久了或已经变质，眼睛会凹陷下去，如果是病死的，眼睛很浑浊。
3、 三看 鸭蹼：新鲜的鸭蹼有弹性，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性。
4、 四看 鸭皮：鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。
5、 五看 鸭屁股：新鲜的看起来很干净，而如果是病死屁股则有点绿色。
6、 六看 合格证：查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
7、 七闻 是闻味道：可以离近鸡鸭，闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
鸭肉的食用技巧
鸭肉与山药搭配可补阴养肺；鸭肉与酸菜搭配可清肺补血，利尿消肿。烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。鸭肉可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。
鸭肉的药用价值
鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
鸭肉营养丰富，孕妇、产妇、婴幼儿皆可适量食用，有诸多功效。选购时可看刀口等七方面，烹饪时搭配得当更美味。其与多种食材搭配有特殊疗效，是滋补佳肴，值得一试。
