清蒸鱼是保留鱼鲜美味道且做法简便的常见做法。本文将介绍清蒸鱼的三种做法，包括鲈鱼、武昌鱼、黄鱼的清蒸方式，从准备材料到烹饪步骤，详细且易懂，让你轻松做出美味的清蒸鱼。
清蒸鱼的做法大全
清蒸鲈鱼
主料：鲈鱼1条
辅料：油适量，鲜味汁适量，红椒适量，姜适量，酒适量，葱适量
1. 准备材料。
2. 鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏。
3. 生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀。
4. 鱼身两面抹上少许酒。
5. 如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸。
6. 最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅。
7. 倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花。
8. 鱼身上铺上葱丝和红椒。
9. 小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开。
10. 趁热淋入煮开的酱油、油。
清蒸武昌鱼
用料：武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺
1. 选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。
2. 剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。
3. 盐1勺，料酒2勺，摸遍鱼身，腌制15分钟。
4. 大葱、姜切丝垫在鱼盘底部。
5. 腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。
6. 摆好造型后，在铺上一层葱姜丝。
7. 鱼肉很容易熟，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
8. 利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。
9. 蒸好的鱼均匀淋上调料汁。
10. 另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上即可。
清蒸黄鱼
主料：黄鱼（大黄花鱼）1条
辅料：葱适量，姜适量，橄榄油适量，花椒1茶匙，泡红椒1个，蒸鱼豉油适量，料酒少许，盐少许
1. 大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。
2. 在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。
3. 蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。
4. 蒸好的鱼。
5. 倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。
6. 炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。
7. 去掉花椒，热油倒在鱼上即可。
以上就是三种清蒸鱼的做法大全啦，每种做法都各具特色，你可以根据自己的喜好选择。清蒸鱼能保留鱼的鲜美，做法简单，快来试试吧！
