宫保鸡丁，作为代表性川菜，深受喜爱。它鸡肉酥脆、花生可口，富含多种营养。本文将介绍三种常见做法，从腌制到炒制，细致入微，让你轻松做出美味佳肴，快来一起学吧！
宫保鸡丁：香辣美味，做法多样
宫保鸡丁：川菜代表，美味可口
宫保鸡丁作为比较代表性的川菜之一，深受国内外食客的喜爱。鸡肉酥脆，花生可口，香辣味浓，让人回味无穷。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
宫保鸡丁做法：三种经典做法
做法1：
1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀。
2、蒜洗净切末。
3、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。
4、在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒。
5、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
做法2：
1、鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁备用，花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。
2、葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好；鸡胸肉放一点点盐、料酒、适量淀粉抓几下腌一个小时左右。
3、生抽1勺、料酒2勺、糖半勺、醋半勺、蚝油半勺，放在一起拌匀备用。
4、锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。
5、锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出。
6、锅中再入底油少许，小火放入花椒粒、干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油。
7、放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦。
做法3：
1、买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开，将鸡腿里的骨头去掉。
2、去掉外皮和筋膜、小骨头，切好鸡丁，切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3、放一点淀粉，用手抓匀，加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。
4、放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5、大葱切小圆段，干辣椒用剪刀剪段、香葱、蒜切末。
6、倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了），小火慢慢把花生炸熟。
7、一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色。
8、将酱油、白糖、醋、蒜末、香葱、清汤、水淀粉调成芡汁，这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡”。
宫保鸡丁做法多样，味道绝佳。鸡肉酥脆，花生可口，香辣味浓。三种做法各有特色，可根据喜好选择。此菜营养丰富，具多种功效，深受喜爱。快跟着学做，让味蕾尽享美味吧！
