排骨能否炖土豆？答案是肯定的！多种炖煮方法让你轻松做出美味。文中介绍三种做法，如用洗米水浸泡排骨去血污等。还有炖煮小技巧，如用新土豆、控制盐糖比例等。快来一起学做这道特色排骨炖土豆吧！
排骨炖土豆：三种做法，解锁美味
第一种做法：煎香排骨，慢火炖制
1、排骨冲洗干净，用洗米水浸泡20分钟，去除血污，沥干水分。
2、小土豆洗净，去皮。
3、锅子烧热，下油，将排骨两面煎至微黄取出。
4、锅中爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，加入冰糖翻炒。
5、倒入煎好的排骨和小土豆，大火翻炒。
6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，加水没过食材，大火烧开，撇去浮沫。
7、转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
8、加入盐调味，继续小火慢炖至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
第二种做法：快速翻炒，浓香四溢
1、排骨用开水焯一下，捞出控水。
2、锅中油热放入葱姜蒜爆香。
3、放入土豆排骨翻炒2分钟左右，加入酱油。
4、将准备好的其他材料倒入锅中，加水没过排骨的一半。
5、放入葱姜蒜丝和辣椒，大火烧开后转小火炖煮。
6、炖煮过程中记得翻动食材，防止糊锅。
7、汤汁烧干即可出锅。
第三种做法：煎香土豆，炖出鲜美
1、将小葱、大蒜、生姜切碎，加入生抽酱油、老抽酱油、香油、料酒、糖、盐和黑胡椒搅拌均匀。
2、土豆去皮切成大块。
3、深汤锅中倒入排骨、自制酱汁、高汤和水，大火烧开后转中火炖1小时。
4、煎锅中倒入少许油，将土豆块煎至金黄色。
5、排骨炖到7-8成熟时，加入煎好的土豆。
6、根据口味添加少许盐调味，继续炖15-20分钟即可。
炖煮小技巧
1、使用新上市的小土豆炖煮后比较绵软。
2、炖肉时盐和糖的比例为2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1：1。
4、盐要晚一点放。
5、小火慢炖，铁锅炖出的肉香而不柴，更具农家味道。
6、避免炒糖色，以减少油腻感。
7、使用红糖更健康且更容易上色。
排骨炖土豆有多种做法，可根据喜好选择。浸泡去血污、煎炒上色后加水炖煮，或先焯排骨再翻炒加调料炖煮等。还有自制酱汁炖煮法，注意小技巧能让口感更佳，铁锅炖更具农家味，快来试试吧！
