夏季常食小龙虾，红烧做法超美味。今日整理三种红烧小龙虾食谱，让你轻松学会。做法各具特色，或香辣或醇厚。吃小龙虾需注意清洗和挑选活虾，其营养丰富，能护心补钙，通乳功效佳，快来一起享受这美味吧。
红烧小龙虾的美味做法
做法一：香辣红烧小龙虾
1、起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒；
2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟；
3、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。
做法二：红烧卤味小龙虾
1、先去掉小龙虾会夹人的大夹子；
2、去头，从尾巴处找到虾线（肠）拔出，用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好；
3、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出，放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒；
4、放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮，水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟；
5、收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
做法三：简单红烧小龙虾
1、首先把虾用水冲洗一遍。给虾缴械，剪掉它所有的脚，抽掉它的泥肠；
2、支油锅，见热，放入蒜头，姜丝爆香。倒如龙虾，翻炒均匀；
3、放入酱油，叽汁，盐，香叶，辣椒，胡椒粉，少许水，稍翻炒，盖盖煮。等到滚了后，开盖收汁，这时放入 少许的糖。汤收干即可。
食用小龙虾须知
1、先用凉水冲洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。
2、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。
3、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。
小龙虾的营养价值
小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
三种红烧小龙虾做法已介绍完毕，简单易做。吃小龙虾要注意清洗和挑选活虾，其营养丰富，能保护心血管等。夏日来一份红烧小龙虾，美味又健康，大家不妨试试吧。
