清蒸鱼是家常菜，不同人做法各异，哪种最正宗？这里有三种做法。做法一：鲈鱼清蒸，加多种调料放电饭锅蒸 30 分钟，调汁浇上。做法二：鱼处理后加调料蒸，淋蒸鱼汁液。做法三：鳜鱼腌制后蒸，淋蒸鱼豉油热油浇上。快来试试吧！
清蒸鱼最正宗的做法
做法一：广式清蒸鱼
1. 鱼洗净后，将适量的姜丝放到鱼肚子里，然后倒上1汤匙黄酒，最后放电饭锅里蒸30分钟。
2. 鱼蒸好后拿出来，取一个空碗把蒸鱼多出来的水份倒空碗里备用，然后把葱花撒到鱼上面。
3. 取一个炒锅倒适量的油烧热后，倒2汤匙生抽，1汤匙鱼露，1汤匙耗油，2茶匙白砂糖，再倒入之前取出的蒸鱼汤汁，烧到冒泡后就可以了。
4. 最后把调好的汁撒在蒸鱼上面，然后撒上香菜，鲜美的广式蒸鱼就做好了。
做法二：经典清蒸鱼
1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3. 将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。
4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。
做法三：家常清蒸鱼
1. 桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
2. 用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3. 姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟。
4. 蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。
5. 鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6. 将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
以上三种清蒸鱼的做法各有特色，可根据个人口味选择。清蒸鱼保留了鱼的鲜美，不同的调料搭配带来别样风味。你可根据家中食材和喜好，轻松做出正宗的清蒸鱼。
