想知道微波炉鸡蛋羹怎么做吗？简单又美味！本文介绍两种做法，一种用微波炉，一种用蒸锅，掌握要点，轻松做出细腻如云朵的鸡蛋羹，快来试试吧！
微波炉鸡蛋羹的做法
做法一：传统蒸制法
1. 新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入少量盐调匀，蛋液会比之前稀、黄。
2. 加入温水，水量是蛋液的两倍，最好是温水，冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3. 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪油。
4. 烧一锅清水，放上蒸隔，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
5. 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了，撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
做法二：微波炉蒸制法
1. 鸡蛋一个，打在碗里，加温水，搅拌均匀，水和蛋的比例为1：1。记住一定要烧开的水晾凉的温水，不能放冷水，否则水蛋会出现蜂窝状。
2. 放点料酒去腥，放点味精，油和盐，搅拌均匀。放味精可以提鲜，若没有味精，可以放淡色酱油，放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。
3. 在装鸡蛋的器皿里刷一层油。
4. 把蛋液用细筛过滤两次，得到细腻的蛋液。
5. 用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观。
6. 把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里，盖好，放进微波炉，选择“鸡蛋羹”程序，选择9分钟，蒸好后先不要拿出来，等两分钟后再拿出来。微波鸡蛋羹，需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼，需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用，否则会引起事故。
7. 如果家里没有蒸食物功能的微波炉，可以用普通蒸锅蒸，前面的步骤都相同，只是蒸的时候换成普通蒸锅，蒸锅里放适量冷水，把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里，大火，5分钟之后水开了，转中火，再蒸5分钟。关火，再虚蒸两分钟，即可。
蒸蛋的关键
1. 水温：温水是蒸出细腻鸡蛋羹的关键，冷水会导致蜂窝状，热水会导致蛋花。
2. 水量：水量是蛋液的两倍，可以保证鸡蛋羹的口感水润。
3. 过滤：过滤两次蛋液，可以去除气泡，蒸出的鸡蛋羹更细腻光滑。
4. 盖锅：蒸的时候，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5. 时间：蒸蛋的时间根据火候和蛋量进行调整，一般10-15分钟即可，蒸好后不要立即取出，焖两分钟再取出，这样口感更佳。
微波炉鸡蛋羹做法简单易学，口感细腻。无论用微波炉还是蒸锅，掌握要点就能轻松做出美味鸡蛋羹。赶紧试试吧，享受美食带来的快乐！
