鸡蛋羹美味营养，男女老少皆宜。如何做出嫩滑口感？文中教你多种做法，如加温水、过滤浮沫等。不同搭配如葱花火腿、菠菜等，增添丰富口感。还有文蛤鸡蛋羹，各有特色。掌握技巧，轻松做出润滑爽嫩的鸡蛋羹。
鸡蛋羹的制作技巧
鸡蛋羹的材料
鸡蛋羹的主要材料是鸡蛋，另外还可以根据个人喜好添加其他材料，例如温水、食用油、味极鲜、醋、香油、盐、葱花、火腿肠、菠菜、豆浆、文蛤等。
鸡蛋羹的制作步骤
1. 将鸡蛋打散，搅打均匀，倒入少许温水，继续搅打。
2. 搅动鸡蛋的过程会出现很多泡沫，搅打均匀之后要撇掉浮沫，倒入小碗，滴上几滴食用油。
3. 盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。
4. 水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。
5. 将味极鲜、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。
6. 将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。
蒸鸡蛋羹的注意事项
1. 不要用生水和热开水蒸鸡蛋，蒸制时间不要过长。
2. 上锅后不要大火，蛋液里可以放海米虾仁或瘦肉一起蒸。
3. 家里如有炖盅，拿来炖蛋最好了，记住盖上炖盅盖。
不同口味的鸡蛋羹
葱花火腿鸡蛋羹
1. 鸡蛋一个磕入碗中。
2. 加少许盐和白胡椒粉。
3. 打散成蛋液。
4. 加入1.5——2倍的温水。
5. 将蛋液混合物过筛，滤过的杂质不要。
6. 用勺子撇去大的气泡。
7. 葱切碎末。
8. 火腿肠切碎末。
9. 将葱花和火腿肠末放入蛋液中，并轻轻搅拌均匀，不要用力抽打出气泡。
10. 冷水入锅。
11. 将一个盘子反过来扣在碗上。
12. 大火蒸开后改小火蒸10分钟左右。
菠菜鸡蛋羹
1. 菠菜过水，切成小碎粒。
2. 加8汤匙豆浆，如果是水加6汤匙即可。
3. 香油加了更香，也可以省略。
4. 盖上保鲜膜或者盘子，蒸5到8分钟即可。
5. 淋上香油和生抽即可。
文蛤鸡蛋羹
1. 三个鸡蛋加盐巴打散，文蛤用开水泡一会，微微开口就可以。
2. 把泡文蛤的开水倒入蛋液，放入锅里蒸，待五分之钟凝固后放入文蛤。
3. 再盖上盖蒸一会待完全开口即可。
鸡蛋羹的营养价值
鸡蛋羹富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性。鸡蛋羹适合男女老少各个年龄阶段的人食用，鸡蛋羹内的营养物质也方便人体吸收。
鸡蛋羹做法多样，营养丰富，老少皆宜。无论是简单的鸡蛋羹，还是搭配各种食材的创意款，都有其独特魅力。掌握技巧，轻松做出润滑爽嫩的鸡蛋羹，让美味与营养兼得。
