药膳作用多样，应用有原则。需因证用膳，辨证选料配伍，如血虚用大枣等，阴虚用枸杞等。还应因时而异，人与日月相应，用药需避开寒热时节，此观点亦适用于药膳，不可滥用。
药膳应用原则
因证用膳：辨证施治是关键
中医药膳的应用，如同中医辨证施治一样，必须根据患者的具体病情来选择食材和配伍方式。切不可盲目跟风或自行尝试，否则可能达不到预期效果，甚至适得其反。
举例来说：
1、血虚患者：宜选择补血益气的食材，如大枣、花生、阿胶等。
2、阴虚患者：适合选用滋阴润燥的食材，如枸杞子、百合、麦冬等。
3、阳虚患者：则需要温补阳气的食材，例如羊肉、生姜、鹿茸等。
4、气虚患者：可以选择补益脾胃、升阳举气的食材，比如山药、党参、黄芪等。
只有精准辨证，因证选材配伍，才能最大程度地发挥药膳的保健和治疗作用，达到最佳疗效。
因时而异：顺应自然规律
中医理论认为，人体与自然界的变化息息相关，人的脏腑气血运行规律也与季节气候变化密切联系。“用寒远寒，用热远热”的原则，在药膳的应用中同样至关重要。
1、寒凉药膳：不宜在寒冷的冬季服用，以免加重寒邪，损伤阳气。
2、温热药膳：不适宜在炎热的夏季食用，以免加重体内燥热，导致身体不适。
因此，在选择药膳时，必须考虑季节因素，选择适合时令的食材和药材，才能更好地发挥药膳的功效，避免造成反作用。
例如，夏季可多食用一些清热解暑的药膳，冬季则可选择一些温补阳气的药膳，这样才能更好地适应季节变化，维护身体健康。
因人而异：个体差异需重视
药膳的应用还需要充分考虑个体差异，例如年龄、体质、既往病史等因素都会影响药膳的选择和疗效。
1、年龄：不同年龄段的人群，其身体状况和营养需求不同，选择的药膳也应有所区别。老年人宜选择平和易消化的药膳，儿童则应选择清淡易吸收的药膳。
2、体质：中医将人体体质分为多种类型，如寒性体质、热性体质、湿性体质等。不同体质的人群，适合的药膳种类也不同。寒性体质的人群不适合再食用寒凉的药膳，而热性体质的人群则应避免食用温热性质的药膳。
3、既往病史：患者的既往病史、正在服用的药物等都会影响药膳的选择。一些药物或疾病可能会与某些食材产生不良反应，因此必须仔细考虑患者的个体情况，避免潜在的风险。
只有充分考虑个体差异，个性化制定药膳方案，才能确保药膳的安全性和有效性。
其他注意事项
除了以上几点，药膳的应用还需注意以下几个方面：
1、适量服用：药膳虽好，但也不能过量食用，应根据自身情况和医嘱调整用量。
2、长期坚持：药膳的疗效往往需要长期坚持才能体现，切不可三天打鱼两天晒网。
3、咨询专业人士：对于一些复杂的病情或特殊人群，建议在专业中医师的指导下进行药膳调理，避免出现意外情况。
药膳虽有诸多作用，但应用需遵循原则。要因证用膳，辨证选料配伍，如血虚用大枣等，阴虚用枸杞等；也要因时而异，避开不适季节用药膳，顺应自然界变化。这样才能更好地发挥药膳的保健功效。
