鱼类营养丰富，蛋白质含量高且易吸收，氨基酸配比均衡。鱼油含 DHA、EPA 对健康有益。不同鱼类还有各自保健功能，如鲫鱼健脾利水等，鲤鱼健脾利尿等，多种鱼类各展其能，深受人们喜爱。
鱼类的营养价值
鱼类蛋白质
多数鱼类的蛋白质含量可达18％—20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。
鱼油
鱼油中还含有DHA、EPA，对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用。妊娠期妇女和生长发育期的儿童经常吃鱼，可以促进胎儿和儿童脑细胞发育，老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症的发病率。
吃鱼的好处
吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的男士更健康，吃鱼的孩童更聪明，吃鱼的老人更长寿。
不同鱼类的保健功能
鲫鱼
1、 有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
2、 腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
3、 用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
4、 鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼
1、 有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
2、 鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。
3、 大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。
4、 用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。
5、 鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
墨鱼
1、 有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
2、 是妇女的保健食品，具有目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼
有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
带鱼
1、 有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。
2、 可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
3、 肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
鳗鱼
有益气养血、柔筋利骨等功能。
黄鳝
1、 人肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。
2、 气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。
3、 小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。
4、 内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。
鲍鱼
1、 鲍鱼并非鱼类，而是海产贝类；系呈椭圆形的软体动物。
2、 我国广东、台湾、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产，主要产品有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍、皱纹盘鲍等，多生活在水流湍急、海藻繁茂的岩石礁地带的裂缝和洞穴里。
3、 鲍鱼自古就被人们视为海味珍品之冠，其肉柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。
4、 鲍鱼肉营养丰富，鲜品含蛋白质20％，干晶高达40％，且含八种人体必需的氨基酸，既可鲜食，亦可晒成干品。
5、 其食法很多，如红烧鲍鱼、青炒鲍鱼、扒鲍鱼、麻酱鲍鱼、青串鲍鱼以及用鲍鱼、香菇、鸡做成的“三珍汤”等，都是各有特点的名菜佳肴。
6、 鲍鱼全身皆可人药，其壳的药名叫石决明，有平肝明目之功，可治高血压、目赤肿痛等多种疾病。
7、 鲍鱼肉有调经、润燥、利肠之功效，可治月经不调，大便秘结等疾病。
8、 据悉，专家还发现鲍鱼的肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
9、 因此，鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。
泥鳅
1、 有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。
2、 泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。
3、 泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。
4、 泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。
5、 泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
不同鱼类各具保健功能，鲫鱼健脾利水，鲤鱼利尿止咳，鲢鱼温中益气等。还有鲍鱼、泥鳅等，皆营养丰富。它们或可治病，或能抗癌，食之味美，深受人们喜爱。
