三文鱼，学名鲑鱼，又名大马哈鱼。它鳞小刺少，肉色橙红，肉质鲜美，既可生食又可烹制。其鱼肝油营养佳，中医认为能补虚劳等。富含不饱和脂肪酸，可降血脂胆固醇防心血管病，增强脑功能等，享有“水中珍品”美誉。
三文鱼的营养价值与作用
三文鱼的简介
三文鱼，又叫大马哈鱼，学名鲑鱼，是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
三文鱼的营养价值
三文鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，特别是富含不饱和脂肪酸，其中以Ω-3脂肪酸含量最高，对人体健康有很大的益处。
三文鱼的作用与功效
中医理论认为，三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
三文鱼的具体功效
1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；
2. 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
三文鱼不仅味道鲜美，可直接生食或烹制菜肴，其制成的鱼肝油也是营养佳品。中医认为它能补虚劳等，营养丰富，含不饱和脂肪酸可降血脂等，对防治多种疾病有功效，享有“水中珍品”美誉。
