鸡蛋营养丰富，含多种人体所需矿物质。其优质蛋白能修复肝脏损伤，富含的 DHA 等对神经系统和身体发育有益，可健脑益智、改善记忆、促肝细胞再生，还能分解致癌物质防癌，味甘性平，有养心安神等功效。
鸡蛋的营养价值
1. 丰富的蛋白质
鸡蛋含有丰富的蛋白质，约占鸡蛋总重量的12%-14%，而且蛋白质的质量非常高，属于优质蛋白。鸡蛋蛋白中的蛋白质更容易被人体吸收，能为人体提供必需的氨基酸，帮助人体修复受损的肝脏组织。
2. 促进脑部发育和记忆力
鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，这些物质对神经系统和身体发育至关重要。DHA是脑部和视网膜的重要组成部分，可以促进神经细胞的生长发育，增强记忆力和学习能力。卵磷脂则可以提高脑细胞的活性，改善记忆力，并促进脑部血液循环。卵黄素可以促进神经细胞的生长和发育，增强脑部功能。
3. 防癌作用
鸡蛋中含有丰富的维生素B和其他微量元素，这些物质可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。例如，维生素B2可以促进细胞生长，增强免疫力，预防癌症的发生。
鸡蛋的功效与作用
鸡蛋味甘，性平，具有养心安神、补血、滋阴润燥的功效。具体而言，鸡蛋可以：
1. 养心安神
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素B族、磷脂等营养物质，可以调节神经系统功能，改善睡眠质量，缓解焦虑和抑郁情绪，起到养心安神的作用。
2. 补血
鸡蛋中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，改善贫血，补充血液，起到补血的作用。
3. 滋阴润燥
鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素，可以滋养身体，补充水分，缓解干燥，起到滋阴润燥的作用。
鸡蛋营养丰富，含多种人体所需物质，能修复肝脏组织损伤，利于神经系统和身体发育，可健脑益智、改善记忆、促进肝细胞再生，还能分解氧化致癌物质防癌，其味甘性平，有养心安神等功效。
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