春饼与春卷虽做法不同，但吃法相似。北方爱春饼，江南钟情春卷。雪菜鲜肉春卷做法简单，将雪菜肉末包入春卷皮炸制，金黄酥脆，快来试试吧！
雪菜鲜肉春卷的制作
食材准备
1. 五花肉末 200克
2. 雪菜 150克
3. 春卷皮 20张左右
馅料制作
1. 将雪菜与肉末切在一起，加点料酒去腥。
2. 还可加一点鸡精增鲜。
3. 将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可。
春卷制作
1. 准备清水一小碗用来粘春卷皮用的。
2. 将春卷皮平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来。
3. 卷到一半的位置，把左右两端折过来。
4. 再继续往前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。
5. 最后完整的卷包完即可。
油炸步骤
1. 锅中倒油烧至6成热。
2. 将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜。
3. 春卷入锅后将火转到最小即可。
4. 春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。
5. 炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅（7-8成油温）复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出。
6. 实际按您包的馅的生熟和多少来定，里面包的是熟食的话，只要炸至外壳金黄即可了。
春卷与春饼虽做法吃法有别，春卷如雪菜鲜肉春卷，制作简单美味。掌握好步骤与火候，便能品尝到独特风味。无论是春饼还是春卷，都能为餐桌增添别样滋味，不妨一试。
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