夏日来临，凉拌菜成为餐桌宠儿。小编教你芥末拌甘蓝，紫甘蓝切丝腌制后加沙拉酱、芥末等拌匀。紫甘蓝营养丰富，含丰富维生素 C、E 等，能杀虫止痒、增强胃肠功能、减肥等，关节炎、过敏者也适宜，快来试试吧！
夏日凉拌菜推荐：芥末拌甘蓝
制作方法
1. 将紫甘蓝洗净后切成细丝，洗干净。
2. 放在容器里，加适量的盐腌制30分钟。
3. 腌好后，挤出水份。
4. 加入一大勺沙拉酱，并加入芥末和少许白醋拌匀。
5. 芥末根据个人喜好添加，芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，是十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。
紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，它还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
紫甘蓝的功效
强身健体
紫甘蓝有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。
护肤
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
促进消化
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。
防治过敏
经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
减肥
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
缓解疼痛
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
夏日凉拌菜选芥末拌甘蓝超棒！紫甘蓝富含多种营养，如维生素 C、E 等，能强身健体、防虫止痒、促进肠道蠕动等。关节炎患者、皮肤过敏者及想减肥的人都适宜，冬春季节吃还能防感冒，快来试试这道美味凉拌菜吧！
