喜欢川菜却不能总下馆子？别担心！这里为您带来几道家常川菜：重庆辣子鸡酥香爽脆，酸辣汤开胃可口，苦瓜酿肉清心明目，麻辣豆腐味麻辣香。快来学习制作，为餐桌增添不一样的风味！
四川家常菜，川味十足
对于喜欢吃川菜的人来说，没有什么比在家就能品尝到美味的川菜更让人欣喜了。下面为大家介绍几道家常川菜的家常做法，让你在家也能享受正宗的川味。
重庆辣子鸡
食材：
* 鸡肉 1000克
* 花椒 8克
* 干辣椒 30克
* 大葱 15克
* 姜 10克
* 味精 2克
* 盐 8克
* 料酒 15克
* 生抽 10克
* 植物油 25克
* 大蒜 5克
* 白砂糖 2克
做法：
1. 将鸡肉切成小丁。
2. 将鸡丁加入生抽、盐、味精、料酒，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
3. 锅中热油，爆香葱、姜、蒜。
4. 下入腌制好的鸡肉翻炒。
5. 放入干辣椒、花椒，大火翻炒，炒出香味。 6. 最后加入盐、味精、白糖调味，即可出锅。
酸辣汤
食材：
* 豆腐 30克
* 熟鸡肉（或火腿） 15克
* 冬菇 15克
* 熟瘦猪肉丝 15克
* 水发海参 15克
* 水发鱿鱼 15克
* 鸡蛋 1 个
* 淀粉 25克
* 葱花 3克
* 酱油 10克
* 猪油 30克
* 味精 1克
* 胡椒粉 1克
* 香醋 6克
* 精盐 5克
* 鸡汤 750克
做法：
1. 将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼切成细丝，与熟肉丝、熟鸡丝一起放入锅中，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，大火煮沸。
2. 加入湿淀粉勾芡，改小火，倒入打散的鸡蛋。
3. 加入胡椒粉、醋、葱花、猪油，即可出锅。
苦瓜酿肉
食材：
* 苦瓜 750克
* 去皮猪肉 300克
* 鸡蛋 1 个
* 熟猪油 1000克
* 冬菇 15克
* 虾 15克
* 蒜瓣 10克
* 盐 适量
* 酱油 适量
* 味精 适量
* 湿淀粉 适量
做法：
1. 将苦瓜切成 4 厘米段，去瓤，煮熟。
2. 将猪肉剁成肉泥，与冬菇、虾、鸡蛋、面粉、湿淀粉、盐混合成馅料，塞入苦瓜段中。
3. 用湿淀粉封住苦瓜两端，放入油锅炸至金黄。
4. 将炸好的苦瓜竖放在碗中，加入蒜瓣、酱油，上锅蒸熟。
5. 将蒸苦瓜的汤汁倒入锅中烧开，加入味精、湿淀粉勾芡，浇在苦瓜上即可。
麻辣豆腐
食材：
* 南豆腐 2 块
* 瘦牛肉 100克
* 青蒜 50克
* 植物油 100克
* 豆瓣酱 50克
* 辣椒粉 8克
* 酱油 8克
* 料酒 20克
* 四川豆豉 20克
* 味精 8克
* 湿淀粉 20克
* 汤 15克
* 花椒粉 1克
* 葱 10克
* 姜 10克
做法：
1. 将牛肉剁碎，豆豉剁碎，葱、姜切末，青蒜切段。豆腐切成丁，用开水泡发。
2. 锅中热油，先炒牛肉，炒干水分。
3. 加入豆瓣酱、葱、姜、豆豉炒香，再加入辣椒粉。
4. 炒出红油后，加入汤、酱油、料酒，再放入豆腐，小火慢炖入味。 5. 最后加入味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜即可。
学会这些家常川菜，为餐桌增添多样风味。无论是重庆辣子鸡的酥香、酸辣汤的开胃，还是苦瓜酿肉的独特、麻辣豆腐的鲜香，都能让您和家人大饱口福，快来试试吧！
