咸肉菜饭骨头汤别具特色，是安徽黄山歙县家常饭。将咸肉菜饭搭配骨头汤，美味十足。文中详细介绍了咸肉菜饭及骨头汤的做法，还有精彩阅读内容，快来一起学习吧。
咸肉菜饭骨头汤的做法
一、咸肉菜饭的做法
材料：大米，咸肉（切丁，浸泡后沥干），矮脚青菜（切碎），少许猪油，半个红葱头（切碎）。
做法：
1. 电饭煲烧米饭。
2. 烧热锅，红葱头爆香，下一点猪油，将咸肉煸炒，先下肥肉，再下瘦肉，最后加入青菜就熄火，翻炒几下。青菜过油，但保持半生状态。
3. 等米饭的水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟。
二、骨头汤的做法
材料：棒骨1根，杂骨若干，黄豆100g（冷水浸泡过夜）葱结，姜片，料酒，盐。
做法：
1. 冷水，中火，将肉骨头氽10分钟。肉骨头冲洗干净。
2. 砂锅加入肉骨，冷水，葱姜，盖严，大火烧开，期间捞出浮沫。
3. 加黄豆，少许料酒，转小火，焖2小时。
4. 加盐调味，起锅后洒上葱花。
咸肉菜饭骨头汤的简介
咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。
安徽黄山歙县的咸肉菜饭骨头汤，将咸肉菜饭与骨头汤搭配，做法简单。米饭蒸煮软糯，咸肉青菜搭配得当，骨头汤鲜美醇厚。此饭汤搭配，既能满足味蕾，又能吃饱肚子，是一道极具地方特色的家常美食。
