南方餐桌上汤常见，煲汤更是拿手。饭前喝汤好处多，如给消化道加“润滑剂”，利于食物下咽和消化吸收，还能减少消化道疾病发生。但不宜常吃汤泡饭，饭前 20 分钟左右进汤约半碗为宜，胃部舒适为准，要因人而异掌握进汤时间。
喝汤的好处
饭前喝汤的好处
俗话说“饭前先喝汤，胜过良药方”，这句话是有科学道理的。因为从口腔、咽喉、食道到胃，就像一条通道，是食物必经之路。饭前先喝几口汤（或进一点水），相当于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜，保护消化道，降低消化道肿瘤的发生率。
吃饭间，中途不时进点汤水也有益。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。
若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。
所以，有营养学家认为，养成饭前吃饭时不断进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎、食道癌、胃癌等的发生。同时发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。
汤泡饭弊端
如果吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不同了。因为我们咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液会由不断的咀嚼产生，唾液中有许多消化酶，并有帮助消化吸收及解毒等生理功能，对健康十分有益。而汤泡饭由于饱含水分。松软易吞，人们往往懒于咀嚼，未经唾液的消化过程把食物快速吞咽下去，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃病，甚至是胃癌的发作。所以，不宜常吃汤泡饭。
喝汤的最佳时间
当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤时间。一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。总之，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。
饭前喝汤好处多，能润滑消化道防刺激，助食物消化吸收，还能减少消化道疾病。但汤泡饭不可取，易致胃病。进汤要适量，中晚餐前半碗，早餐前可多些，饭前 20 分钟左右为宜，以胃部舒适为度，切忌“狂饮”。
