芋头是常吃蔬菜，营养价值高，食疗功效多。含多种成分，如淀粉、蛋白质等，能增进食欲、帮助消化、止泻通便等。适用人群广泛，用法用量有讲究，可做主食或菜肴。还有多种食用功效和贴士，如巧去芋皮等，一起来了解吧。
芋头的营养价值及食疗功效
芋头的营养成分
芋头富含多种营养成分，包括：
1、碳水化合物：约13%，主要为淀粉
2、蛋白质：约2%
3、脂肪：含量很少
4、矿物质：钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等
5、氟：含量较高，具有保护牙齿的作用
芋头的食疗功效
芋头不仅营养丰富，还有多种食疗功效，具体如下：
1、增进食欲，帮助消化，止泻：芋头含有膳食纤维，能润肠通便，防止便秘，同时还能提高机体抗病能力，有助病后康复。
2、提高免疫力：芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，有助于防治肿瘤及淋巴结核等病症。
3、调整酸碱平衡：芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，具有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
4、补中益气：芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
芋头的适用人群
一般人群均可食用芋头，特别适合身体虚弱者食用。
以下人群应少食或忌食芋头：
1、有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者
2、小儿食滞、胃纳欠佳
3、糖尿病患者
4、食滞胃痛、肠胃湿热者
芋头的用法用量
芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在烹调时，一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，可用火烤一下来缓解，建议戴上手套剥洗芋头。
芋头的食用功效
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经，具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效，主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
芋头的食用贴士
1、巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋），用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。
2、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
3、生芋有小毒，食时必须熟透。
4、生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
芋头的食疗方
芋头粥
原料：芋头50克，大米100克，白糖适量。
做法：将芋头择净，切为小块，大米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟后白糖调味服食，每日1剂，连续3～5天。
功效：健脾胃、消食积，适用于脾胃亏虚、消化不良、小儿疳积。
芋头糯米粥
原料：芋头50克，糯米100克，白糖适量。
做法：将芋头择净，切为小块，糯米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟后，加白糖调味服食，每日1剂，连续3～5天。
功效：除烦安胎，治疗妊娠心烦、胎动不安。
芋头海带粥
原料：芋头50克，海带、大米各100克，调味品适量。
做法：将海带洗净，切细；芋头择净，切为小块；大米淘净，三者同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时调入食盐等调味品，再煮一二沸服食，每日1剂，7天为1疗程，连续3～5个疗程。
功效：健脾消积，适用于青春期甲状腺肿大。
芋头的营养价值
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
芋头营养丰富，食疗功效多样，能增进食欲、助消化、止泻润肠等。适用人群广泛，烹饪用法多样。注意事项也不少，如要煮熟、戴手套等。多种食谱效果佳，是值得一试的根茎类食品。
