致癌风险
科学家预测，至2030年全球癌症患者数量将翻一番。不良生活习惯与饮食不规律是导致癌症的重要因素。以下是八种主要致癌生活方式：1.**吸烟**：吸烟者患癌风险比不吸烟者高出7-11倍，与肺癌、喉癌、食管癌等超过三分之一的癌症相关。2.**久坐生活方式**：缺乏运动增加某些癌症风险，如结肠癌。...
食物在特定条件下可能产生“癌变”信号，这些信号对健康构成威胁。变焦的食物，如炸鱼、烧烤等，会因高温产生杂环胺，这是一种强致癌物。发霉的食物，如花生、瓜子，可能含有黄曲霉毒素，这是世界卫生组织认定的1类致癌物。发黄发褐的食物，如红烧肉、烙饼，通过美拉德反应释放出的丙烯酰胺也具有致癌风险。有哈喇味的食物...
炒菜不当易引发健康问题，甚至可能增加癌症风险。首先，炒菜后应让油烟机继续运行3至5分钟，以彻底排出有害气体，并关闭厨房门开窗通风，减少室内污染。其次，避免等到油冒烟才下锅炒菜，油温过高（约200℃）会导致大量有害物质产生及营养素损失，且降低油的营养价值。理想油温应在150℃至180℃之间，可通过观察...
盖饭作为多样化的健康食品受到上班族青睐，但某些餐馆在制作过程中为了追求口感，过度使用油脂，导致食物热量升高，营养成分流失。更令人担忧的是，一些商家可能使用地沟油，这种油的酸败指标严重超标，长期食用会导致体重下降、发育障碍、腹泻和肠炎等疾病，且其含有的黄曲霉毒素与多种癌症风险增加有关，包括肝癌、胃腺癌...
我们每天都需要饮水，但饮水方式却大有讲究，正确饮水有益健康，不当饮水可能导致健康风险，甚至致癌。自来水中的三卤甲烷（包括三氯甲烷、二氯溴甲烷、三氯溴甲烷和三溴甲烷）是主要致癌物来源，它们由氯与有机物反应生成，随着水质恶化，氯投放量增加，成为制造致癌物的关键因素。1.**未煮沸的水**：饮用未经...
喝水至关重要，但水若没喝对也可能致癌。如隔夜水、长期放后备箱的瓶装水等不宜喝，还有净化过滤水等也有讲究，了解这些，才能喝得健康安全。哪些水不能喝？1.隔夜水久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，同时，难免有微生物的介入会加速含氮有机物的分解。亚硝酸盐对身体的危害众所周知，它具有很强的与体...
导语：剩饭剩菜反复加热，虽节约但未必健康。随着一天的忙碌，家庭晚餐往往较为丰盛，但食物剩余时，不少人选择冷藏并继续食用。尽管节约是美德，但健康更重要。反复加热某些食物可能导致细菌滋生、肠胃不适甚至致癌风险。以下列举了一些不宜反复加热的食物：1.**汤**：最好不放盐等调料，煮好后分次饮用，避免...
最近，麦当劳一款玻璃水杯因涂层中镉超标被召回，引起公众对饮水容器安全的关注。美国消费产品安全委员会与广播公司网站相继报道，部分塑料制品检测出高风险物质双酚A，可能增加癌症风险。鉴于此，医学专家推荐使用玻璃杯或内壁无彩釉陶瓷杯为佳，塑料杯仅适宜装常温水。此前，多国已对含双酚A的聚碳酸酯塑料制品采取禁令...
在餐馆享受美味家常鱼后，我们对这道外焦里嫩、香气四溢的佳肴赞不绝口，并向厨师讨教烹饪秘诀。然而，与肿瘤专科医师的交流揭示了一个鲜为人知的健康隐患：油煎食物，尤其是达到200°C以上高温时，油脂会发生复杂化学反应，生成潜在致癌物质。煎炸过程中的高温促使鱼肉中的蛋白质分解，产生包括杂环胺在内的多种致癌化...
美国食品与药品管理局（FDA）于12月4日公布的一项研究结果显示，多数油炸和烘烤食品，尤其是炸薯条和炸薯片，被发现含有高水平的丙烯酰胺，这是一种在动物实验中被证实具有致癌性的物质，尽管其对人类的致癌性尚未确定。该发现继瑞典研究报告指出淀粉类食品经高温处理会产生致癌物丙烯酰胺后，引发全球关注，并得到欧...
