一、土豆糊了是否致癌
最近网上流传着一种说法，就是土豆糊了之后会产生一些有害物质，甚至可能会导致癌症。这可吓坏了不少喜欢吃土豆的人。那么，这个说法到底是不是真的呢？
（一）关于土豆糊了的说法
有些人说，土豆糊了之后会释放出大量的丙烯酰胺，这是一种被世界卫生组织认为可能致癌的物质。而且，糊掉的部分还会有焦糊味，吃起来口感也不好。
（二）专家怎么说
其实啊，专家们对于这个问题也进行了研究。他们表示，虽然土豆糊了确实会产生一些丙烯酰胺，但是其含量并没有达到能够直接导致癌症的程度。我们平时在生活中偶尔吃到糊掉的土豆，只要不是经常大量食用，对身体的影响还是很小的。
二、如何避免土豆糊掉
既然知道土豆糊了没啥大问题，那咱当然还是希望把土豆做得好吃又好看啦。下面我就给大家分享几个小技巧，帮助大家避免土豆糊掉。
（一）煮土豆时
在煮土豆的时候，水开了之后就把火调小一点，让它慢慢地炖煮。这样可以保证土豆受热均匀，不容易糊掉哦。还有就是要经常看看锅里的情况，一旦发现有糊底的趋势，就赶紧把火关掉或者加点水。
（二）炒土豆丝时
炒土豆丝的时候，油温不要太高。先把锅烧热，然后放入适量的油，再把切好的土豆丝倒进去快速翻炒。如果你担心糊掉，可以在旁边准备一碗凉水，万一有点糊了，就迅速往锅里加一点凉水，这样就可以缓解糊掉的情况啦。
三、土豆糊了还能吃吗
现在大家都关心一个问题，那就是土豆糊了还能不能吃呀？其实啊，在上面已经提到过啦，偶尔吃一下糊掉的土豆是没有太大问题的。不过呢，要是整个土豆都糊得特别厉害，那就最好不要吃了。因为这时候不仅味道不好，营养也会流失不少呢。
四、问答环节
Q: 土豆糊了会不会产生毒素？
A: 会有一些丙烯酰胺产生，但量不大。
Q: 如果不小心吃了糊掉的土豆怎么办？
A: 不用太担心，只是别经常吃就好啦。
Q: 怎样判断土豆有没有完全糊掉？
A: 看颜色，闻气味，如果大部分发黑发苦就是糊掉了。
