过年吃年糕，南北皆有此俗。它为何而来？如何制作？让我们一同探寻年糕的故事。古时苏州，伍子胥嘱随从遇困取粮，后吴国遭围，糯粉救民，遂成年糕。春节吃年糕取“年年高”意，且做法多样，蒸、炸、炒皆可，快来试试吧！
年糕的由来
吴王与伍子胥的故事
年糕的来历可以追溯到古代的春秋战国时期。苏州是当时的吴国国都，为了抵御敌国入侵，吴王修筑了一道坚固的城墙，并以此为由举办盛宴。然而，国相伍子胥却深感忧虑，他认为城墙固然可以抵挡敌人，但如果敌人围城不攻，吴国也会因为粮食短缺而陷入困境。他嘱咐随从，如果自己不幸遇难，吴国受困，就前往相门城下掘地三尺取粮。
后来，吴王驾崩，夫差继位，听信谗言赐伍子胥自刎。越王勾践趁机举兵伐吴，将吴国都城团团围住，城中百姓面临饥饿威胁。此时，伍子胥随从想起他的嘱托，在相门城下掘地三尺，竟挖出了一批被埋藏的糯米粉，这些糯米粉拯救了全城百姓。
为了纪念伍子胥，也为了纪念这次劫难，人们用糯米粉做成“城砖”形状的糕点，供奉伍子胥，并称之为“年糕”。
年糕与“年年高”
年糕在春节期间被广泛食用，因为“年糕”谐音“年年高”，寓意着人们在新的一年里生活步步高升，吉祥如意。
年糕的做法
基本材料
制作年糕的主要材料是糯米，此外还可以根据个人喜好加入红糖、白糖、玫瑰糖、火腿、芝麻、花生等。
蒸年糕
1. 将糯米磨成水浆，加入其他材料混合均匀。
2. 在模具中抹一层油，倒入混合好的浆。
3. 将模具放入蒸锅中，蒸熟后脱模即可。
炸年糕
1. 将年糕切成拇指大小的条状。
2. 将低筋面粉、米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆。
3. 将年糕条沾裹粉浆后放入油锅中，以小火炸至金黄色即可。
炒年糕
1. 将洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2. 用少许油将洋葱、红萝卜爆香。
3. 倒入适量的水，煮开后放入年糕，煮至汤汁收干浓稠即可。
过年吃年糕，蕴含着对美好生活的向往。其来历可追溯至春秋吴国，伍子胥遗言掘地取粮，糯米粉救百姓，遂成年糕。如今，蒸、炸、炒等多种做法，让年糕滋味多样。过年备年糕，既传承历史，又增添年味，是传统与习俗的完美结合。
