土豆皮发绿还能不能吃
很多人家里都会有这样的情况，买回来的土豆放久了，结果发现土豆皮有点发绿。这时候就会纠结，这土豆还能不能吃了呢？今天我就来给大家好好说说这个问题。
一、什么是土豆皮发绿
首先我们得知道为什么土豆皮会发绿。其实呀，土豆皮发绿是因为土豆里有一种叫龙葵素的东西，它在光照或者受伤的情况下会产生更多。这个龙葵素啊，就是导致土豆皮变绿的罪魁祸首。
二、土豆皮发绿的危害
那有人可能会问了，这个龙葵素会不会对人体有害呢？答案是肯定的。龙葵素是一种有毒物质，摄入过多的话会对人体产生不良影响。比如说可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻这些消化系统的症状，严重的时候还可能导致昏迷甚至危及生命。所以，看到土豆皮发绿了，咱们就得谨慎对待啦。
三、能不能吃发绿土豆皮的土豆
对于这个问题呢，我们可以分为几种情况来看：
1. 如果只是土豆皮稍微有一点点发绿，而且没有明显的苦味，那么可以把绿色的部分削掉再吃。
2. 但是要是土豆皮发绿比较严重，面积比较大，而且还带有苦味的话，那就最好不要吃了，因为这时候毒素含量比较高，风险也大。
四、如何避免买到发绿的土豆
我们在挑选土豆的时候也要多留个心眼儿。尽量选择表皮颜色均匀、没有斑点的土豆。还有就是要看看土豆有没有被光照过的地方，避免选到那些已经开始发绿的。另外，在储存土豆的时候也要注意放在阴凉通风的地方，防止它们受光变绿。
五、小问答环节
Q: 发绿的土豆煮熟后就没有毒了吗？
A: 不是的哦。虽然高温烹饪能够破坏一部分龙葵素，但是并不能完全消除它的毒性。所以即使把发绿的土豆煮熟了，也不能保证就绝对安全啦。
Q: 土豆发芽了还可以吃吗？
A: 这个问题跟土豆皮发绿有点类似呢。土豆发芽也是会产生大量龙葵素的，所以一般来说，发芽的土豆也不建议食用。不过要是土豆刚刚开始发芽，芽比较小，而且把芽和周围的部分都挖掉之后，还是可以吃的。
Q: 削完土豆皮后手上沾到了绿色怎么办？
A: 别担心，这种情况很常见。你只需要用清水把手洗干净就好啦。不过要注意的是，清洗过程中尽量别揉眼睛之类的，以防万一有残留的龙葵素对眼睛造成刺激。
总之呀，土豆皮发绿这个问题可不能马虎。咱们在生活中一定要多留意，该扔的就扔，该小心的就要小心，这样才能吃得健康又放心嘛。
