咸鸡蛋有多种腌法，此次采用干腌法。它虽美味但营养价值不如鲜鸡蛋，偶尔食之可当咸菜。其腌制方法简单，将鸡蛋洗净晾干后用白酒和盐处理，密封放通风阴凉处，不同时间蛋黄变化不同，快来尝试制作吧。
咸鸡蛋的腌制方法
腌制材料
1、鸡蛋：挑选无裂缝的鸡蛋，清洗干净并晾干。
2、配料：高度数白酒（50-60度）。
3、调料：精盐。
4、其他：保鲜膜、保鲜盒。
腌制步骤
1、将鸡蛋在白酒中浸泡一下，均匀即可。
2、将鸡蛋在精盐中滚动，均匀地沾上一层盐粉。
3、用保鲜膜包裹鸡蛋，依次排列在保鲜盒中。
4、在保鲜盒上写上腌制日期，方便记录时间。
5、将保鲜盒密封放置于通风阴凉处，定期打开查看。
腌制时间
1、15天后：煮熟的咸鸡蛋，蛋黄开始变化。
2、20天后：咸鸡蛋蛋黄开始冒油，蛋清还不咸，可以食用。
3、30天后：蛋黄冒油明显，最佳食用时间，建议煮熟后尽快食用。
咸鸡蛋的营养价值
咸鸡蛋属于腌制食品，虽然美味可口，但营养价值不如鲜鸡蛋。由于盐的腌制，会造成部分营养成分流失，但偶尔食用还是可以的，可以作为咸菜食用，特别是油汪汪的蛋黄，非常美味。
咸鸡蛋多种腌法各具特色，虽营养价值稍逊鲜鸡蛋，但偶尔食之当咸菜很可口。采用干腌法腌制需注意细节，约一个月可品尝美味。但要适量，它虽好吃却不可常食，让我们尽享这独特家常风味吧。
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