芥菜头怎么腌制？这里教你家常腌制方法。原料有芥菜头、花椒等调料，步骤简单。腌制后芥菜温胃利气，还能止咳消肿，但热性咳嗽等人群要慎食，快来试试吧。
芥菜头的腌制方法
原料
芥菜头
配料
花椒、干辣椒、蒜、老姜
调料
盐、白酒、清水
腌制步骤
1、芥菜头买回家之后，洗净；
2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉；
3、将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；
4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；
5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；
6、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；
7、把晾干的芥菜头放入坛子中
9、在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生；
8、盖上盖子，在坛沿添清水；
9、一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
温馨提示
将芥菜叶连茎腌制更美味。
芥菜头的营养价值
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
芥菜头的食用禁忌
1、热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。
2、高血压、血管硬化者应少食。
芥菜头腌制方法简单易学，原料搭配丰富。腌制出的芥菜头美味可口，且具有诸多功效，能宣肺豁痰等。但要注意热性咳嗽患者等不宜食用，按照方法尝试，尽享美味与健康吧。
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