夏天到啦，适合吃凉拌菜。今天教大家做糖醋拌莴笋，做法超简单。莴笋切片加盐腌制，碗中放白糖、醋加水搅拌，挤干莴笋水分倒入糖醋再腌十分钟即可。莴笋营养丰富，能提高血糖代谢、防治贫血、通小便、助消化，不过多食易中毒，停食几天就好啦。
糖醋拌莴笋：夏日清爽小菜
原料准备
1. 莴笋适量
2. 白糖适量
3. 醋适量
制作步骤
1. 将莴笋切成薄片，并加入适量盐腌制。腌制时间不宜过长，否则莴笋会失去脆度。
2. 在腌制莴笋的同时，将白糖、醋和适量清水放入碗中，用勺子搅拌均匀，使白糖完全溶解在醋中。
3. 将腌制好的莴笋挤干水分，倒入搅拌好的糖醋汁，再次腌制十分钟。
4. 腌制完成后，即可品尝美味的糖醋拌莴笋。
莴笋的营养价值
提高人体血糖代谢功能
莴笋中碳水化合物含量较低，但富含无机盐和维生素，特别是烟酸含量较高。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常食用莴笋，可以改善糖的代谢功能。
防治贫血
莴笋中含有锌、铁等微量元素，尤其是铁元素容易被人体吸收。经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。
通小便
小孩小便不便时，可以用莴笋茎和叶捣烂，涂敷肚脐之上，可帮助小便通畅。需要注意的是，莴笋泥饼要用热水温热后才可涂敷，以免受冷。涂敷时，要避开脐眼，敷在肚上，或用棉花或纱布填塞脐眼，避免液汁浸入。
助消化
莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能，有助消化。
小贴士
虽然莴笋营养丰富，但多食莴苣可能会引起中毒反应，导致头昏嗜睡、夜盲症或眼疾。这是因为莴苣中含有莴苣生化物，对视神经有刺激作用。因此，食用莴笋时应适量，避免过量食用。
凉拌糖醋莴笋做法简单，夏天食用清爽可口。莴笋营养丰富，能提高血糖代谢、防治贫血、通小便、助消化。但多食可能致中毒反应，停食后可好转。快试试这道美味凉拌菜吧！
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