排骨美味多样，糖醋排骨更是经典。如何做出美味糖醋排骨？今日小编来教你简单做法。选材猪小排，经焯水、高压锅压制等步骤，再油炸至金黄，最后放菠萝。注意粉糊厚度、调味精准等要点，还可换成里脊肉做糖醋里脊哦。这道江南传统菜深受喜爱。
糖醋排骨的做法
所需材料
主料：猪小排（猪肋排） 250克
辅料：淀粉（蚕豆） 20克 小麦面粉 20克
调料：小葱 5克 黄酒 20克 酱油 15克 醋 20克 白砂糖 30克 盐 2克
糖醋排骨制作步骤
1、小排切小段，焯去浮血。姜切大片，葱叶打个结。
2、小排，葱，姜，放水，用高压锅压40分钟。捞出，水吸干。
3、用油炸到表面金黄，捞出。
4、用油炸到表面金黄，捞出。
5、最后放菠萝。注意不要时间过久，否则就变拔丝排骨了。
糖醋排骨制作提示
1. 猪小排挂糊用的粉糊要求厚薄适宜，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易入味；
2. 调味要准确，糖醋此例根据各人的口味可以略多略少，但也要甜酸适口。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜；
3. 利用此法，可将猪小排换成里脊肉，即可制成“糖醋里脊”，由于里脊无骨肉质细嫩，更受老幼者欢迎；
4. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油750克。
糖醋排骨的故事
“糖醋”是浙江莱中一种特色口味，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪小排作料，颇受江南一带食者的欢迎。
糖醋排骨做法简单易做，先将小排处理好，再用高压锅煮，油炸至金黄，最后放菠萝。注意粉糊厚薄和调味准确，还可换成里脊肉做糖醋里脊。这道浙江特色菜深受欢迎，你也快来试试吧。
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