麻饼乃合肥传统四大名点之一，历史悠久。其皮薄馅多、香味浓郁，令人垂涎。今将安徽特色小吃麻饼的做法分享，材料简单，制作步骤清晰。从发酵面团到裹芝麻、炸制，每一步都展现其独特魅力，快来一起领略吧。

安徽特色小吃麻饼的做法

材料

中筋面粉130克，牛奶75克，酵母1克，猪油5克，麻油少许。

步骤

1. 所有原料混合均匀，发酵至两倍大，再揉均匀光滑。
2. 然后揉成一个圆形后，表面刷点水。
3. 将面团表面放入芝麻中，均匀裹上芝麻。
4. 再按压成扁平状，因为呆会还要发酵，会发上来的。
5. 将再次发酵好的面团，放蒸锅，中火，冷水上锅，蒸22分钟左右。
6. 取出放凉。
7. 油锅加热至175度。
8. 将芝麻饼反面先炸至上色，再炸背面，两面金黄色捞出，放凉即可食用。

安徽特色小吃麻饼的简介

麻饼，汉族传统名点，相传早在北宋时代，安徽合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口。麻饼是历史悠久的正宗川点。

椒盐麻饼

椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。

土家族麻饼

另外，香脆酥甜的土家族麻饼也是贵州德江县土家族的传统食品。

麻饼的传说

相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口。麻饼又传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜，被朱任为先锋，为了筹办干粮，张到合肥，特制一种大“金钱饼”，就叫麻饼，以饷水军，因此士气大振，击败元军，夺取采石天险。朱闻讯后，称之为“得胜饼”，张死后，被追封为蔡国公，故又称“蔡国公饼”。

安徽特色小吃麻饼，历史悠久，做法简单。其皮薄馅多、香味浓郁，不同地区还有独特风味。从北宋到元末，历经变迁，如今仍是人们喜爱的美食。快试试自己动手做一份吧，感受传统美食的魅力。