这道佳肴色香味俱全！鲍鱼、香菇、鸽蛋等食材巧妙搭配，经多道工序精心烹制。汁白味鲜，口感嫩滑滋润，让人垂涎欲滴。快来一起探索这道独特美食的制作过程吧！
鲍鱼镶蛋松
这道菜的重点在于它的色彩缤纷和口感细腻。香菇围边，鸽蛋金黄，鲍鱼红润，最后点缀上蛋松，色泽诱人。
食材
- 鲍鱼（罐装）：50 克
- 水发香菇：25 克
- 鸽蛋：5 个
- 蛋松：16 克
- 云腿末：5 克
- 盐：1 克
- 味精：1 克
- 胡椒粉：0.1 克
- 糖：0.5 克
- 料酒：2 毫升
- 植物油：40 克
- 鸡油：10 克
- 葱：10 克
- 姜：6 克
- 淀粉：0.5 克
- 玉米粉：1 克
- 鸡汤：200 克
操作步骤
1. 锅中热油，爆香葱段和姜片。加入鸡汤，放入香菇调味，小火煨制片刻，盛出围成一圈。
2. 将鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟后去壳，粘上玉米粉，入热油中炸成金黄色，一分为二备用。
3. 锅中再次热油，爆香葱段和姜片，加入鸡汤调味。煮开后撇去浮沫，加入水淀粉勾芡。加入鲍鱼烧至入味，倒入装有香菇和鸽蛋的盘中。在鲍鱼和香菇之间镶入蛋松。
4. 将鸽蛋加入鸡汤中，调味后蒸至熟透，取出围在盘边。
5. 锅中汁液加入鸡油，淋在菜品上。最后撒上火腿末即可。
特色
- 色彩缤纷，赏心悦目
- 口感嫩滑，滋润顺口
- 味道咸鲜，回味无穷
这道菜肴色香味俱全，制作过程虽稍显复杂，但成品令人垂涎。按照上述步骤操作，您也能在家享受到这道咸鲜嫩滑、滋润可口的美味，快来试试吧！
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