中式经典年夜饭丰富多样，其中土豆烧排骨尤为经典。它以排骨、土豆等为原料，通过多道工序精心烹制。浸泡去腥、香料煸炒、调味炖煮，最终呈现出美味佳肴。让我们一起学习这道年夜饭的做法吧。（图片来源：新浪博客）
土豆烧排骨
主料
排骨2斤
土豆2个
胡萝卜1个
基础香料
八角1颗
香叶2片
干辣椒4颗
白芷1片
山奈1颗
其他调料
姜1小块
花椒7粒
冰糖4-5粒
盐
料酒
生抽
味精
做法
1. 排骨两斤，用清水浸泡半个小时，到去血水。
2. 土豆和胡萝卜切成滚刀块。
3. 锅里倒入适量油，冷油时丢7、8粒花椒进去，慢慢煸出香味，然后捞出丢掉。
4. 将控干水分的排骨倒入锅中，同时将生姜切片也丢进去。
5. 放入基础香料。中火翻炒，至排骨表面变白。
6. 淋入3勺料酒。
7. 2勺生抽。
8. 4-5粒冰糖。
9. 2勺盐，翻炒均匀。
10. 倒入淹过排骨的开水，稍微多一些。
11. 加盖，大火烧开后，转中小火先煨15分钟。
12. 然后倒入土豆块和胡萝卜。
13. 不要翻，排骨在下，土豆和胡萝卜在上面，锅里的汤汁基本能淹住即可。
14. 继续加盖，中小火再炖上10分钟，根据个人喜好保留汤汁。
15. 关火，装盘。
豆沙火烧
主料
面粉500克
豆沙馅250克
辅料
温水250克
酵母粉5克
白糖15克
食用油适量
做法
1. 将酵母粉加入温水中，搅拌均匀。
2. 将白糖加入面粉中，搅拌均匀。
3. 将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。
4. 将面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
5. 将发酵好的面团取出，揉匀，分成大小均匀的小剂子。
6. 将每个剂子擀成圆形面片。
7. 将豆沙馅包入面片中，捏紧封口。
8. 将包好的火烧放入平底锅中，小火慢煎。
9. 煎至两面金黄即可。
南北杏海带筒骨汤
主料
筒骨500克
海带100克
南北杏各50克
辅料
姜1块
葱1段
盐适量
做法
1. 将筒骨洗净，放入冷水锅中，焯水。
2. 将海带洗净，切成段。
3. 将南北杏洗净，泡发。
4. 将焯过水的筒骨放入砂锅中，加入姜片、葱段，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2小时。
5. 加入海带和南北杏，继续炖煮1小时。
6. 加入适量盐调味即可。
红烧大丸子
主料
猪肉馅500克
鸡蛋1个
葱姜末适量
辅料
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
白糖1勺
盐适量
淀粉1勺
做法
1. 将猪肉馅放入盆中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、淀粉，搅拌均匀。
2. 将肉馅搓成大小均匀的丸子。
3. 锅中倒入油，烧至七成热，放入丸子，炸至金黄。
4. 将炸好的丸子捞出，沥干油。
5. 锅中留少许油，加入生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀。
6. 倒入丸子，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。
8. 打开锅盖，大火收汁即可。
糖醋樱桃小萝卜
主料
樱桃小萝卜500克
辅料
白糖100克
醋50克
盐少许
淀粉1勺
做法
1. 将樱桃小萝卜洗净，去根部，切成薄片。
2. 锅中倒入清水，加入盐，煮开后放入小萝卜片，焯水3分钟。
3. 将焯过水的小萝卜片捞出，沥干水分。
4. 锅中倒入白糖、醋、淀粉，搅拌均匀。
5. 倒入小萝卜片，翻炒均匀。
6. 小火收汁即可。
土豆烧排骨做法简单易做，先浸泡去血水，再依次进行煸炒、调味等步骤，最后炖煮至熟。这道经典年夜饭不仅味道美味，还能让家人在团圆时刻感受到浓浓的年味，是中式年夜饭的经典之选。
