不良饮食易伤胃，胃癌常因饮食错诱发。如何远离胃癌？大蒜、生姜、洋葱、菌菇类这 6 种食物可预防。大蒜抑癌，生姜增食欲提免疫，洋葱含抗癌物质，菌菇类富含防癌成分，常吃可降低胃癌风险。
预防胃癌，从饮食做起
大蒜：降低亚硝酸盐含量，防癌效果显著
大蒜是公认的防癌食物，拥有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低。大蒜能够显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少亚硝酸胺合成的可能，从而起到防癌效果。
生姜：提高身体素质，增强免疫力
从姜的药理以及临床方面分析，姜的确对降低胃癌发生率有一定作用。生姜可发汗解表、散寒止疼，同时能促进消化、增强食欲，有利于脾胃养护，而脾胃好可提高机体抗病能力，从而降低癌症发生。
另外，生姜的姜辣素可刺激舌头上味觉神经，刺激胃黏膜感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，降低得胃癌风险。生姜对胃癌的防治作用是长效的，需要长期食用。
需要注意的是，生姜性辛温，不可一次过多食入，阴虚内热者禁用。此外，烂姜中含黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，因而也不宜食用。
洋葱：栎皮素抗癌，降低胃癌发生率
吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
菌菇类：富含抗癌物质，提高免疫力
这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
膳食习惯：远离煎炸熏烤，均衡饮食
调查研究发现，胃癌高低发地区健康居民日常的膳食结果及营养水平，每月摄入量均无差别，且饮食习惯中胃癌高发区健康居民喜吃炸、烤、烟熏及腊肉食品，对炒、煎、炖、凉拌食品的加工方法相对较少。
日常饮食中，大蒜、生姜、洋葱、菌菇类等食物对预防胃癌有一定作用。它们能降低胃中亚硝酸盐含量，含抗癌物质，增强免疫力等。但要注意适量食用，烂姜不宜吃。胃癌高发区居民饮食习惯需改善，多吃健康食品可降低胃癌风险。
